সম্প্রতি, চাইনিজ সোসাইটি ফর ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির নেতৃত্বে ‘T/CIFST 001-2020’ নামক উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসজাত পণ্যের গ্রুপ স্ট্যান্ডার্ডটি বিশেষজ্ঞ পর্যালোচনা কমিটির সর্বসম্মত অনুমোদনের পর প্রকাশিত হয়েছে, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসজাত পণ্যের স্ট্যান্ডার্ডের ক্ষেত্রে শিল্পখাতের শূন্যতা পূরণ করেছে।
এই বছরের শুরুতে, চাইনিজ সোসাইটি ফর ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি “উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসজাত পণ্য”-এর জন্য একটি গ্রুপ স্ট্যান্ডার্ড স্থাপন করেছে। গ্রুপ স্ট্যান্ডার্ডটির খসড়া প্রণয়নে অংশগ্রহণকারী প্রতিষ্ঠান ও সংস্থাগুলোর মধ্যে রয়েছে চায়না এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটি, জিয়াংনান ইউনিভার্সিটি এবং ইউনিলিভার, কারগিল ও নেসলের মতো আন্তর্জাতিক কোম্পানি। সংস্থাগুলোর ধরনগুলোর মধ্যে রয়েছে কাঁচামাল, প্রক্রিয়াকরণ এবং বিক্রয়। ‘থ্রি স্কুইরেলস’ নামক একটি স্ন্যাক ফুড ব্র্যান্ডও এই খসড়া প্রণয়নে অংশ নিয়েছিল। গ্রুপ স্ট্যান্ডার্ডের মূল বিষয়গুলো কঠোরভাবে অনুসরণ করে, তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের সুস্পষ্ট সংজ্ঞা ও বৈশিষ্ট্যগত প্রয়োজনীয়তা এবং অন্যান্য স্ট্যান্ডার্ড ও ডেটা নিয়ে অনেক বিশেষজ্ঞের সাথে আলোচনা করেছে।
এই গোষ্ঠীগত মানদণ্ড অনুসারে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসজাত পণ্যের সংজ্ঞাটি হলো, প্রোটিন ও চর্বির উৎস হিসেবে উদ্ভিদজাত কাঁচামাল বা প্রক্রিয়াজাত পণ্য, যাতে অন্যান্য সহায়ক উপকরণ ও খাদ্য সংযোজক থাকতেও পারে বা নাও থাকতে পারে, এবং গবাদি পশু, হাঁস-মুরগি ও জলজ প্রাণীর মতো প্রাণীর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ প্রক্রিয়াজাত পণ্য, যার গুণগত গঠন, স্বাদ এবং আকৃতির মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এছাড়াও, এই গ্রুপ স্ট্যান্ডার্ডে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান, কাঁচামাল এবং চূড়ান্ত পণ্যের আকৃতি, গন্ধ, রঙ ইত্যাদির মতো বৈশিষ্ট্যের সংজ্ঞা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটিতে মৌলিক প্রয়োজনীয়তা, প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা, পরিদর্শন বিধি, লেবেল, লোগো, প্যাকেজিং, পরিবহন এবং সংরক্ষণের বিধানও রয়েছে, যা এই শিল্পে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস পণ্যের জন্য প্রথম স্ট্যান্ডার্ড স্পেসিফিকেশন।
পোস্ট করার সময়: ২৬ মার্চ, ২০২৬