ইউরোপীয় পার্লামেন্ট এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের কাউন্সিল উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যে প্রাণী-সম্পর্কিত নামের ব্যবহার নিষিদ্ধ করার বিষয়ে সম্মত হয়েছে, যার আওতায় 'চিকেন' এবং 'স্টেক' সহ মোট ৩১টি শব্দের ব্যবহার সীমিত করা হয়েছে।
গত বছরের শেষভাগ থেকে ২০২৬ সাল পর্যন্ত বর্ধিত ত্রিপক্ষীয় আলোচনার পরিপ্রেক্ষিতে গতকাল বিকেলে (৫ মার্চ ২০২৬) এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়।
নতুন আইন অনুযায়ী, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের লেবেলিংয়ের ক্ষেত্রে প্রাণী-সম্পর্কিত ৩১টি শব্দ এবং মাংসের বিভিন্ন অংশের প্রচলিত নাম নিষিদ্ধ করা হবে এবং এগুলো শুধুমাত্র মাংসজাত পণ্যের জন্য সংরক্ষিত থাকবে।
এই পদক্ষেপটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প পণ্যের বাজারকে একটি বড় ধাক্কা দেবে, যে বাজারটি এতদিন ধরে পণ্যটি থেকে ভোক্তারা কী ধরনের স্বাদ ও গঠন আশা করতে পারেন এবং কীভাবে এটি উপভোগ করা যেতে পারে, তা বোঝানোর জন্য এই পরিচিত শব্দগুলোর ওপরই নির্ভর করে এসেছে।
কোন শব্দগুলো নিষিদ্ধ করা হবে?
নিষিদ্ধ ৩১টি শব্দ হলো: চিকেন; বিফ; টার্কি; ডাক; গুজ; ল্যাম্ব; বিফ; পোর্ক; বেকন; গোট; ভিল; পোল্ট্রি; মাটন; ওভাইন; স্টেক; রিবস; রিব-আই; টি-বোন; রাম্প; লিভার; চপ; উইং; ব্রেস্ট; থাই; শোল্ডার; ফ্ল্যাঙ্ক; লোইন; টেন্ডারলোইন; শ্যাঙ্ক; ড্রামস্টিক; এবং ব্রিস্কেট।
যদিও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শিল্পের প্রধান অংশীদাররা এই শব্দগুলো সীমিত করার সিদ্ধান্তকে একটি অপ্রয়োজনীয় সীমাবদ্ধতা হিসেবে তীব্রভাবে সমালোচনা করেছেন, তবুও এই খাতটি ইইউ-এর এই সিদ্ধান্তকে স্বাগত জানিয়েছে যে, বহুল ব্যবহৃত কয়েকটি নির্দিষ্ট শব্দকে এই নিষেধাজ্ঞার অন্তর্ভুক্ত করা হয়নি।
এগুলোর মধ্যে রয়েছে 'বার্গার,' 'সসেজ' এবং 'নাগেটস,' যেগুলো গত বছর ইউরোপীয় পার্লামেন্টের সদস্য সেলিন ইমার্টের নেতৃত্বে আনা মূল প্রস্তাবের অংশ হিসেবে সম্ভাব্য নিষেধাজ্ঞার জন্য পেশ করা হয়েছিল।
নিষেধাজ্ঞাটি তুলে দেওয়ার দাবিতে অনেক প্রচারক যুক্তি দিয়েছেন যে, এই আকার-ভিত্তিক শব্দগুলো কয়েক দশক ধরে পণ্যের আকৃতি বর্ণনা করার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, সেগুলো কী ধরনের প্রোটিন দিয়ে তৈরি তা বোঝানোর জন্য নয়। উদাহরণস্বরূপ, নিরামিষ গ্ল্যামারগান সসেজ—যা পনির এবং লিক দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী ওয়েলশ সসেজ—এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে সুপ্রতিষ্ঠিত এবং এই শব্দটি দ্বারাই পরিচিত, যা আজকের আধুনিক মাংসের বিকল্পগুলো বাজারে আসার অনেক আগে থেকেই প্রচলিত।
এই বহুল বিতর্কিত বর্ণনামূলক শব্দগুলো অনুমোদিত থাকবে, এই শর্তে যে পণ্যগুলোতে স্পষ্টভাবে ‘উদ্ভিদ-ভিত্তিক’ লেবেল লাগানো থাকবে, যাতে ভোক্তারা জেনে-বুঝে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।
পরবর্তী পদক্ষেপ
আইনপ্রণেতারা নতুন বিধিমালা কার্যকর হওয়ার আগে তিন বছরের একটি অন্তর্বর্তীকালীন সময়ে সম্মত হয়েছেন, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনকারীদের বিদ্যমান মজুত শেষ করতে এবং তাদের মোড়ক ও ব্র্যান্ডিংয়ে পরিবর্তন আনার সুযোগ দেবে।
আগামী শুক্রবার, ১৩ই মার্চ, আরও বিস্তারিত বিষয় চূড়ান্ত করা হবে এবং এরপর ফাইলটি কৃষি ও মৎস্য পরিষদ কর্তৃক আনুষ্ঠানিক অনুমোদন এবং ইউরোপীয় সংসদের পূর্ণাঙ্গ অধিবেশনে চূড়ান্ত ভোটের জন্য অগ্রসর হবে।
এই বিধিনিষেধগুলো ‘হাইব্রিড’ পণ্যের (মাংস ও উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদানের মিশ্রণে তৈরি পণ্য) বাজারকে, সেইসাথে মাংসের স্বাদযুক্ত খাবার, মশলা এবং মাংসবিহীন ফ্লেভারিংয়ের মতো পণ্যগুলোকে কতটা প্রভাবিত করবে, তা বর্তমানে স্পষ্ট নয়। এই বিষয়গুলো সম্পর্কে পরবর্তীতে আরও স্পষ্টীকরণ আসবে বলে আশা করা হচ্ছে।
এছাড়াও, এই নিষেধাজ্ঞার আওতায় কাল্টিভেটেড মিটও অন্তর্ভুক্ত করা হবে – অর্থাৎ, সেলুলার এগ্রিকালচার পদ্ধতিতে তৈরি মাংস, যেখানে বায়োরিঅ্যাক্টরে আসল প্রাণীর কোষ চাষ করা হয় এবং এর ফলে গবাদি পশু পালন ও জবাই করার প্রয়োজন হয় না। এই নতুন ধরনের খাবারগুলো এখনও ইউরোপীয় ইউনিয়নের বাজারে পাওয়া যায় না, কিন্তু আগাম সতর্কতামূলক ব্যবস্থা হিসেবে এগুলোকে নিষেধাজ্ঞার অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
শিল্পের প্রভাব
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ও পানীয় শিল্প সংস্থা প্রোভেগ ইন্টারন্যাশনাল সতর্ক করেছে যে, এই নিষেধাজ্ঞা অনুবাদ ও ভাষাগত সামঞ্জস্যের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য জটিলতা সৃষ্টি করবে এবং একক বাজারকে দুর্বল করে দেবে, যার ফলে একই পণ্য বিভিন্ন অঞ্চলে ভিন্ন ভিন্ন নামকরণের বিধিনিষেধের সম্মুখীন হবে।
“পরিচিত শব্দ বাদ দিলে স্বচ্ছতা বাড়ে না; বরং তা স্পষ্টতা কমায় এবং ক্রয়ের মুহূর্তে জটিলতা বাড়ায়,” মন্তব্য করেছেন প্রোভেগ ইন্টারন্যাশনালের গ্লোবাল সিইও জ্যাসমিন ডি বু।
প্রকৃত প্রভাব নির্ভর করবে বাস্তবে এই নিয়মগুলো কীভাবে প্রয়োগ করা হয় তার ওপর… লেবেলিং ভোক্তাদের ক্ষমতায়ন করবে এবং একটি প্রতিযোগিতামূলক ও ভবিষ্যৎ-উপযোগী খাদ্য ব্যবস্থাকে সমর্থন করবে।
বিভিন্ন বাজারে কর্মরত উৎপাদকদের এখন প্যাকেজিংয়ের নতুন নকশার খরচের পাশাপাশি লেবেলিংয়ের মান নির্ধারণ এবং অন্যান্য নিয়মকানুন প্রতিপালন সংক্রান্ত চ্যালেঞ্জেরও সম্মুখীন হতে হবে। ভেজিটেরিয়ান সোসাইটি সতর্ক করেছে যে, এটি বিশেষ করে ক্ষুদ্র ও মাঝারি উদ্যোগগুলোকে (এসএমই) প্রভাবিত করবে এবং ইউরোপের বাইরে আন্তর্জাতিক বাণিজ্য ও লেবেলিংয়ের নিয়মকানুনের ওপর এর একটি ধারাবাহিক প্রভাব পড়বে।
পশুসম্পদ কৃষি শিল্পকে সুরক্ষা দেওয়ার জন্য এই আইনটি প্রবর্তন করা হয়েছে এবং ইউরোপীয় পার্লামেন্টের সদস্য ইমার্ট এই সর্বশেষ অগ্রগতিকে ইউরোপীয় পশুপালকদের জন্য একটি “অনস্বীকার্য সাফল্য” হিসেবে বর্ণনা করেছেন।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের ক্ষেত্রে মাংস-সম্পর্কিত শব্দের ব্যবহারে কঠোর বিধিনিষেধের সমর্থকরা, যাদের মধ্যে ইউরোপিয়ান লাইভস্টক ভয়েস এবং কোপা-কোগেকার মতো ইউরোপীয় পশুপালক সমিতিগুলোও রয়েছে, যুক্তি দেন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের বিপণনে এই ধরনের শব্দের ব্যবহার ভোক্তাদের বিভ্রান্ত করে এবং ঐতিহ্যবাহী মাংসজাত পণ্যের সাংস্কৃতিক তাৎপর্যকে অবমূল্যায়ন করে।
দীর্ঘদিনের বিতর্ক
২০১৯ সাল থেকে ইউরোপীয় পর্যায়ে এই বিতর্ক চলে আসছে, যেখানে কোপা-কোগেকার চেয়ারম্যান জঁ-পিয়ের ফ্লুরি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলিতে মাংস-সম্পর্কিত শব্দের ব্যবহারকে “সাংস্কৃতিক ছিনতাই” হিসেবে আখ্যা দিয়েছেন।
‘Ceci n'est pas un steak’ নামক ইইউ গবাদি পশু বিষয়ক প্রচারণার উদ্বোধনের অংশ হিসেবে বিষয়টি নিয়ে আলোচনা করতে গিয়ে এক পূর্ববর্তী প্রেস বিবৃতিতে তিনি বলেন, “কিছু বিপণন সংস্থা এই ধারণা প্রচার করে ভোক্তাদের ইচ্ছাকৃতভাবে বিভ্রান্ত করার জন্য এটিকে ব্যবহার করছে যে, একটি পণ্যের পরিবর্তে অন্যটি ব্যবহার করলে পুষ্টি গ্রহণের উপর কোনো প্রভাব পড়ে না।”
প্রচারকারীরা যুক্তি দেন যে, ভোক্তাদের স্বীকৃতি অর্জনের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলোর উচিত প্রচলিত মাংসজাত পণ্যকে কেন্দ্র করে বিপণন না করে 'নিজস্ব পন্থা তৈরি করা'।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য নিয়ে কাজ করা শিল্প সংগঠনগুলো ভোক্তাদের বিভ্রান্তি সংক্রান্ত যুক্তির বিরোধিতা করেছে। প্রোভেগ-এর জ্যাসমিন ডি বু বলেছেন যে, “যেখানে পণ্যগুলোকে স্পষ্টভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা ভেগান হিসেবে লেবেল করা থাকে, সেখানে ব্যাপক বিভ্রান্তির কোনো প্রমাণ নেই”।
প্রোভেগ উল্লেখ করেছে যে, ইউরোপীয় গবেষণায় দেখা গেছে প্রায় ৮০-৯৫% ভোক্তা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলো সঠিকভাবে শনাক্ত করতে পারেন এবং এই ধরনের বর্ণনাকারীর ব্যবহারকে সমর্থন করেন।
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যেবিকল্প প্রোটিন (উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প এবং কোষ-ভিত্তিক মাংস সহ) বার্ষিক ১১১ বিলিয়ন ইউরোর বেশি আয় করতে পারে।এবং ২০৪০ সালের মধ্যে চার লক্ষেরও বেশি কর্মসংস্থান সৃষ্টি করবে।
তবে, প্রধান অংশীদাররা আশঙ্কা করছেন যে লেবেলিং বিধিনিষেধের মতো নিয়ন্ত্রক বাধাগুলো ইউরোপ জুড়ে প্রত্যাশিত বাজার প্রবৃদ্ধি এবং বিনিয়োগকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।
পোস্ট করার সময়: ৩১ মার্চ, ২০২৬