যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডা, ১৯ মার্চ, ২০২৫ (গ্লোবাল নিউজ এজেন্সি) – দ্য ইনসাইট পার্টনার্স-এর একটি নতুন বিশদ প্রতিবেদন অনুসারে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস পণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদা এবং খাদ্য ও পানীয় শিল্পে এর ব্যাপক ব্যবহারের কারণে বৈশ্বিক টেক্সচার্ড প্ল্যান্ট প্রোটিন বাজার উল্লেখযোগ্য প্রবৃদ্ধি লাভ করছে।
এই প্রতিবেদনে বাজারের প্রবণতা, প্রধান অংশীদার এবং ভবিষ্যৎ সুযোগগুলির একটি গভীর বিশ্লেষণ প্রদান করা হয়েছে। টেক্সচার্ড ভেজিটেবল প্রোটিন (TVP) এর বহুমুখী ব্যবহার এবং সহজে হজমযোগ্য স্বাদের কারণে নিরামিষ এবং ভেগান খাদ্যাভ্যাসে প্রায়শই প্রোটিন-সমৃদ্ধ মাংসের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়। স্বাস্থ্য, স্থায়িত্ব এবং প্রাণী কল্যাণের উদ্বেগের কারণে আরও বেশি মানুষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস গ্রহণ করায় সাম্প্রতিক বছরগুলিতে TVP-এর চাহিদা বৃদ্ধি পেয়েছে।
বাজারের প্রবৃদ্ধি: টেক্সচার্ড প্ল্যান্ট প্রোটিনের বাজার ২০২৪ সালে ১.৯৩ বিলিয়ন ডলার থেকে ২০৩১ সালের মধ্যে ২.৯৩ বিলিয়ন ডলারে উন্নীত হবে বলে অনুমান করা হচ্ছে, যা ২০২৪ থেকে ২০৩১ সাল পর্যন্ত ৬.১% সিএজিআর (CAGR) নির্দেশ করে। মাংসের সাথে সম্পর্কিত কোলেস্টেরল, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির উদ্বেগের কারণে ভোক্তারা প্রচলিত প্রাণীজ পণ্যের স্বাস্থ্যকর বিকল্প ক্রমবর্ধমানভাবে খুঁজছেন। টেক্সচার্ড প্ল্যান্ট প্রোটিনের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলো প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং চর্বি কম হওয়ায় এগুলো একটি পুষ্টিকর বিকল্প, যা বিশেষত নিরামিষাশী, ভেগান এবং ফ্লেক্সিট্যারিয়ানদের জন্য উপযুক্ত। গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, জল ব্যবহার এবং ভূমি অবক্ষয় সহ প্রাণীজ কৃষির পরিবেশগত প্রভাব টেকসই খাদ্য পছন্দের প্রতি ক্রমবর্ধমান মনোযোগ আকর্ষণ করছে। টেক্সচার্ড প্ল্যান্ট প্রোটিন সয়াবিন বা অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান থেকে তৈরি হয় এবং মাংস উৎপাদনের তুলনায় এতে সাধারণত কম সম্পদের প্রয়োজন হয় ও পরিবেশের উপর এর প্রভাবও কম।
ফ্লেক্সিট্যারিয়ানিজম—খাওয়ার এমন একটি পদ্ধতি যা মাংস খাওয়া পুরোপুরি বাদ না দিয়ে কমিয়ে আনে—ক্রমশ জনপ্রিয় হচ্ছে। মানুষ তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় টেক্সচার্ড ভেজিটেবল প্রোটিনের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প ক্রমবর্ধমানভাবে অন্তর্ভুক্ত করছে। ফ্লেক্সিট্যারিয়ানদের এই ক্রমবর্ধমান সংখ্যাই টেক্সচার্ড ভেজিটেবল প্রোটিনসহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের বাজারের প্রসারের একটি প্রধান চালিকাশক্তি।
বিশ্বজুড়ে সরকারগুলো উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের ব্যবহার সক্রিয়ভাবে প্রচার করছে: পরিবেশ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসজাত পণ্যের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের কারণে, বিশ্বজুড়ে সরকারগুলো এর ব্যবহারকে সক্রিয়ভাবে উৎসাহিত করছে। তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের গবেষণা ও উন্নয়ন এবং নতুন পণ্য চালু করার ক্ষেত্রেও সক্রিয়ভাবে বিনিয়োগ করছে। ২০২১ সালে, দক্ষিণ কোরিয়ার কৃষি, খাদ্য ও গ্রামীণ বিষয়ক মন্ত্রণালয় খাদ্য ও কৃষি খাতের জন্য বিশেষভাবে নিবেদিত বেশ কয়েকটি উপ-তহবিলসহ ৭০.৩ মিলিয়ন ডলারের একটি তহবিল প্রতিষ্ঠা করে। গ্রিন বায়ো ফান্ডের বিনিয়োগ কৌশল উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এবং কালচারড মাংস উৎপাদনকারী সংস্থাগুলোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এছাড়াও, ২০২২ সালের জুন মাসে, ভারতের খাদ্য সুরক্ষা মান কর্তৃপক্ষ (FSSAI) ভেগান খাবারের জন্য বিধিমালা চূড়ান্ত করে এবং প্রাণী থেকে প্রাপ্ত উপাদানবিহীন খাদ্য উপাদানগুলোর জন্য একটি স্বাধীন নিয়ন্ত্রক কাঠামো তৈরি করে। নেতৃস্থানীয় দেশগুলোর এই উদ্যোগগুলো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের চাহিদা বাড়িয়েছে। ২০২১ সালে, চীন সরকার নতুন খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা প্রকাশ করে, যেখানে মাংস খাওয়া ৫০% কমানোর পরিকল্পনা ঘোষণা করা হয়। চীনের স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় নাগরিকদের দৈনিক মাংস খাওয়ার পরিমাণ ৪০-৭৫ গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখার পরামর্শ দিয়েছে। এই পদক্ষেপগুলোর লক্ষ্য হলো জনস্বাস্থ্যের উন্নতি সাধন এবং গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা। সরকারি উদ্যোগগুলো কৃত্রিম মাংসজাত পণ্যের চাহিদাও বাড়িয়ে দিয়েছে।
ভেগানবাদের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা: স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য রোগের ক্রমবর্ধমান বিস্তার স্বাস্থ্য সচেতনতা বাড়াচ্ছে এবং খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনতে উৎসাহিত করছে। বর্ধিত স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে অনেকেই নিরামিষভোজন বেছে নিচ্ছেন। এছাড়াও, ফ্লেক্সিট্যারিয়ানদের (যারা মাংস খাওয়া কমিয়ে দেন এবং মাঝে মাঝে নিরামিষ খাবার খান) সংখ্যা বাড়ছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসকে প্রাণী-ভিত্তিক মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে ব্যাপকভাবে বিবেচনা করা হয়। ভেগানবাদের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধির পেছনে আরও একটি কারণ হলো প্রাণীদের প্রতি সহানুভূতি বৃদ্ধি এবং কসাইখানা ও অনুরূপ প্রতিষ্ঠানে পশুদের প্রতি নিষ্ঠুরতা সম্পর্কে সচেতনতা, যা পশু কল্যাণ বিষয়ে ভোক্তাদের উদ্বেগ বাড়িয়ে তুলেছে। এই কারণগুলোর ফলে সয়া প্রোটিন, মটর প্রোটিন, টোফু এবং টেম্পের মতো মাংসের বিকল্পগুলোর চাহিদা বেড়েছে। ২০২৪ সালের একটি ফাইন্ডার সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যুক্তরাজ্যের প্রায় ৪.৭% প্রাপ্তবয়স্ক নিজেদের ভেগান হিসেবে পরিচয় দেন, যা ২.৫ মিলিয়নেরও বেশি মানুষের প্রতিনিধিত্ব করে, যেখানে ২০২৩ সালে এই সংখ্যা ছিল প্রায় ১.১ মিলিয়ন। অধিকন্তু, ৩০টিরও বেশি মার্কিন শহরে অনুষ্ঠিত ভেগান শেফ প্রতিযোগিতায় ভেগান রন্ধনপ্রণালী একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে, যেখানে অংশগ্রহণকারী রেস্তোরাঁগুলো তাদের নিজস্ব ভেগান খাবার প্রদর্শন করে। সুতরাং, বিশ্বব্যাপী ভেগানিজমের উত্থান আগামী বছরগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের বাজারে নতুন ধারা নিয়ে আসবে বলে আশা করা হচ্ছে।
টেক্সটাইল ভেজিটেবল প্রোটিন (টিভিপি) হলো চর্বিমুক্ত সয়াবিন ময়দা থেকে তৈরি একটি মাংসের বিকল্প, যার গঠন মাংসের মতোই। এর বহুমুখী ব্যবহার এবং বিভিন্ন ধরনের স্বাদ সহজে শোষণ করার ক্ষমতার কারণে, নিরামিষ এবং ভেগান খাদ্যাভ্যাসে টিভিপি প্রায়শই মাংসের একটি প্রোটিন-সমৃদ্ধ বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে টিভিপির চাহিদা বেড়েছে, কারণ স্বাস্থ্য, স্থায়িত্ব এবং প্রাণী কল্যাণের কারণে আরও বেশি সংখ্যক মানুষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস গ্রহণ করছে। প্রচলিত প্রাণিজ প্রোটিনের তুলনায়, টিভিপি কেবল সাশ্রয়ীই নয়, এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং পরিবেশবান্ধবও, যা এটিকে বিকল্প প্রোটিনের উৎস সন্ধানকারী ভোক্তাদের কাছে একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তুলেছে।
পোস্ট করার সময়: ২৩-১২-২০২৫