ডাচ মাংসের বিকল্প প্রস্তুতকারক সংস্থা শাউটেন ইউরোপ একটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফিলে চালু করেছে, যেটিতে রয়েছে এক বিশেষ ফাইবার কাঠামো। এটি উন্নত টেক্সচার, কার্যকারিতা এবং টেকসই বৈশিষ্ট্য প্রদানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
কোম্পানির বর্ণনা অনুযায়ী, ৯৫ গ্রামের এই ফিলেটি হলো মাংসের বিকল্প তৈরির ক্ষেত্রে তাদের চলমান উন্নয়নের একটি 'পরবর্তী পদক্ষেপ', যা মাংসের মতো দৃঢ় কামড়ের অনুভূতির সাথে কম প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তাকে একত্রিত করে।
সিইও নিক-জান শাউটেন বলেছেন: “এই ফিলেটের মাধ্যমে আমরা এমন একটি পরবর্তী পদক্ষেপ নিচ্ছি যা আমাদের অংশীদার এবং ভোক্তা উভয়ের জন্যই প্রাসঙ্গিক।”
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাতে উৎপাদন পদ্ধতির ওপর ক্রমবর্ধমান নজরদারির মধ্যেই এই উদ্যোগটি নেওয়া হয়েছে, বিশেষ করে শক্তি-নিবিড় টেক্সচারাইজেশন প্রক্রিয়া এবং বিশ্বব্যাপী সংগৃহীত উপাদানকে কেন্দ্র করে।
শাউটেনের নতুন ফাইবার-ভিত্তিক পদ্ধতির লক্ষ্য হলো কাঠামো গঠন প্রক্রিয়াকে সরল করার মাধ্যমে এই উদ্বেগগুলো নিরসন করা। অভ্যন্তরীণ বিশ্লেষণ থেকে জানা যায় যে, গঠনপ্রণালী এবং সরবরাহ শৃঙ্খলের বিভিন্ন বিষয়ের ওপর নির্ভর করে এই প্রযুক্তি পরিবেশগত প্রভাব প্রায় ১০-৩০% কমাতে পারে।
“আমাদের গবেষণা ও উন্নয়ন বিভাগ গত এক বছর ধরে আমাদের ফাইবার প্রযুক্তির আরও উন্নয়নের জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছে। টেক্সচারাইজেশন হলো এমন একটি প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে প্রোটিনকে মাংসের মতো দেখতে একটি আঁশযুক্ত কাঠামোতে রূপান্তরিত করা হয়,” শাউটেন যোগ করেন।
কোম্পানিটি বলছে, এই ফিলেটি স্বাদ ও কার্যকারিতা উভয় দিক থেকেই সেরা হওয়ার জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে। এর রঙ মুরগির মাংসের মতো হালকা এবং এটি রান্নার সময়ও রসালো থাকার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যে ক্ষেত্রে কিছু মাংসের বিকল্প ব্যর্থ হয়।
পণ্যটি গরম অবস্থায় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত এবং কার্যকরভাবে ম্যারিনেট হয়; ঠান্ডা ব্যবহারের জন্য এর একটি আগে থেকে ম্যারিনেট করা সংস্করণও পাওয়া যায়। একটি সুস্পষ্ট আস্ত-কাটা আকৃতি দেওয়ার জন্য এর গঠনটি থ্রিডি শেপিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
পুষ্টিগতভাবে, ফিলেটির নিউট্রি-স্কোর 'এ' এবং এতে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন ও ফাইবার রয়েছে। পুষ্টিগতভাবে সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে সঙ্গতি রেখে, এটিকে আয়রন এবং ভিটামিন বি১২ দিয়েও সমৃদ্ধ করা যেতে পারে।
১৯৯০ সালে প্রতিষ্ঠিত শাউটেন ইউরোপ নেদারল্যান্ডসে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উন্নয়নের অন্যতম পথিকৃৎ হিসেবে নিজেদের প্রতিষ্ঠিত করেছে। কোম্পানিটি ৫০টিরও বেশি দেশে নিজস্ব ব্র্যান্ডের বিস্তৃত পণ্যসম্ভার সরবরাহ করে এবং খুচরা ও খাদ্য পরিষেবা অংশীদারদের জন্য বিশেষভাবে তৈরি পণ্য উন্নয়নে মনোযোগ অব্যাহত রেখেছে।
পোস্ট করার সময়: ৩০ মার্চ, ২০২৬