ফুডবেভ-এর ফিবি ফ্রেজার এই পণ্য পর্যালোচনায় সর্বশেষ ডিপ, সস এবং মশলা পরীক্ষা করে দেখছেন।
ডেজার্ট-অনুপ্রাণিত হুমুস
কানাডিয়ান খাদ্য প্রস্তুতকারক সামার ফ্রেশ ‘ডেজার্ট হুমুস’ বাজারে এনেছে, যা ‘অনুমোদিত বিলাসিতা’র প্রবণতাকে কাজে লাগানোর জন্য তৈরি করা হয়েছে। ব্র্যান্ডটি বলছে, উদযাপনে ‘বিবেচনাপ্রসূত বিলাসিতার ছোঁয়া’ যোগ করতে এবং জলখাবারের মুহূর্তগুলোকে আরও উপভোগ্য করে তুলতে নতুন ধরনের হুমুস তৈরি করা হয়েছে।
নতুন ফ্লেভারগুলোর মধ্যে রয়েছে চকলেট ব্রাউনি, যা কোকো ও ছোলা দিয়ে তৈরি একটি 'হ্যাজেলনাট স্প্রেডের বিকল্প'; কি লাইম, যাতে কি লাইমের ফ্লেভারের সাথে ছোলা মেশানো হয়েছে; এবং পামকিন পাই, যা ব্রাউন সুগার, পামকিন পিউরি ও ছোলার একটি মিশ্রণ এবং বলা হয় এর স্বাদ হুবহু ক্লাসিক ডিশটির মতোই।
কেল্প-ভিত্তিক হট সস
আলাস্কার খাদ্য প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান বারনাকল তাদের সর্বশেষ উদ্ভাবন, আলাস্কায় উৎপাদিত কেল্প দিয়ে তৈরি হ্যাবানেরো হট সস উন্মোচন করেছে। বারনাকল জানিয়েছে, এই নতুন সসটিতে রয়েছে ঝাল হ্যাবানেরোর তীব্র ঝাঁঝ, যা হালকা মিষ্টি স্বাদ এবং প্রথম উপাদান কেল্প থেকে আসা একটি 'গভীর সুস্বাদু অনুভূতির' সাথে ভারসাম্যপূর্ণ।
কেল্প খাদ্যপণ্যের লবণাক্ততা এবং উমামি স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে, পাশাপাশি 'দুর্লভ' ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের পুষ্টিগুণও সরবরাহ করে। বারনাকল, যা মহাসাগর, সম্প্রদায় এবং ভবিষ্যতের কল্যাণের লক্ষ্যে কাজ করে, জানায় যে তাদের পণ্য কেল্প চাষী ও সংগ্রহকারীদের জন্য একটি উচ্চ-মূল্যের বাজার তৈরি করে আলাস্কার উদীয়মান কেল্প চাষ শিল্পকে প্রসারিত করতে সাহায্য করে।
অ্যাভোকাডো তেল দিয়ে তৈরি সস
মার্চ মাসে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র-ভিত্তিক প্রাইমাল কিচেন চারটি ভিন্ন স্বাদের নতুন ডিপিং সস বাজারে এনেছে: অ্যাভোকাডো লাইম, চিকেন ডিপিন', স্পেশাল সস এবং ইয়াম ইয়াম সস। সবগুলোই অ্যাভোকাডো তেল দিয়ে তৈরি, এই সসগুলোতে প্রতি পরিবেশনে ২ গ্রামেরও কম চিনি রয়েছে এবং এগুলো কৃত্রিম মিষ্টি, সয়া বা বীজ তেল থেকে মুক্ত।
প্রতিটি সস নির্দিষ্ট কিছু রান্নার মুহূর্তকে মাথায় রেখে তৈরি করা হয়েছে – টাকো ও বুরিটোতে একটি ঝাঁঝালো স্বাদ যোগ করার জন্য অ্যাভোকাডো লাইম; ফ্রাইড চিকেনের স্বাদ বাড়ানোর জন্য চিকেন ডিপিন'; বার্গার ও ফ্রাইকে একটি মিষ্টি, ধোঁয়াটে উন্নত স্বাদ দেওয়ার জন্য স্পেশাল সস; এবং স্টেক, চিংড়ি, চিকেন ও সবজিতে একটি মিষ্টি ও টক-মিষ্টি স্বাদ যোগ করার জন্য ইয়াম ইয়াম সস।
হট সস উদ্ভাবন
ফ্রাঙ্ক'স রেডহট যুক্তরাষ্ট্রে দুটি নতুন পণ্য লাইন—ডিপ'ন সস এবং স্কুইজ সস—চালু করার মাধ্যমে তাদের পণ্যের পরিসর প্রসারিত করেছে।
ডিপ'ন সস লাইনে তিনটি হালকা ফ্লেভার রয়েছে – বাফেলো র্যাঞ্চ, যেখানে ফ্র্যাঙ্ক'স রেডহট বাফেলো সসের ফ্লেভারের সাথে ক্রিমি র্যাঞ্চ ড্রেসিংয়ের মিশ্রণ করা হয়েছে; রোস্টেড গার্লিক, যেখানে ফ্র্যাঙ্ক'স রেডহট কায়েন পেপার সসের সাথে রসুনের ঝাঁঝালো স্বাদ যোগ করা হয়েছে; এবং গোল্ডেন, যেখানে মিষ্টি ও টক স্বাদের সাথে ঝাল কায়েন পেপারের তীব্রতা মেলানো হয়েছে।
এই লাইনটিকে সাধারণ হট সসের একটি 'ঘন ও ডুবিয়ে খাওয়ার উপযোগী সংস্করণ' হিসেবে বর্ণনা করা হয় এবং এটি ডুবিয়ে খাওয়া ও মাখানোর জন্য উপযুক্ত। স্কুইজ সস রেঞ্জে তিনটি ভ্যারাইটি রয়েছে: শ্রীরাচা স্কুইজ সস, হট হানি স্কুইজ সস এবং ক্রিমি বাফেলো স্কুইজ সস। এগুলো একটি নমনীয় প্লাস্টিকের বোতলে থাকে, যার চাপ দিয়ে খোলার মতো একটি নজল মসৃণ ও নিয়ন্ত্রিতভাবে ঢালা নিশ্চিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
হেইঞ্জ মানে ব্যবসা
অনন্য ও উন্নত স্বাদের অভিজ্ঞতার জন্য ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান চাহিদাকে কাজে লাগিয়ে ক্রাফট হেইঞ্জ পিকেল কেচাপ বাজারে এনেছে।
আমেরিকার দুটি জনপ্রিয় জিনিসের সংমিশ্রণে তৈরি নতুন এই সসটি, প্রাকৃতিক ডিল ফ্লেভারিং ও পেঁয়াজের গুঁড়ো দিয়ে বানানো আচারের টক-ঝাল স্বাদের সাথে হেইঞ্জ কেচাপের ক্লাসিক স্বাদকে মিশিয়ে দিয়েছে। নতুন এই ফ্লেভারটি যুক্তরাজ্য ও যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যাচ্ছে। গত মাসে ক্রাফট হেইঞ্জ তাদের নতুন ‘ক্রিমি সস’ লাইনটি চালু করেছে।
পাঁচটি পণ্যের এই রেঞ্জটি হলো নতুন ক্রাফট সস ব্র্যান্ডের অধীনে চালু হওয়া প্রথম উদ্ভাবনী পণ্য, যা সমস্ত সস, স্প্রেড এবং সালাদ ড্রেসিংকে একটি পরিবারের অধীনে একত্রিত করেছে। এই রেঞ্জে পাঁচটি ফ্লেভার রয়েছে: স্মোকি হিকরি বেকন-ফ্লেভারযুক্ত আইওলি, চিপোটলে আইওলি, গার্লিক আইওলি, বার্গার আইওলি এবং বাফেলো-স্টাইল মেয়োনিজ ড্রেসিং।
হুমুস স্ন্যাকার্স
ফ্রিটো-লে-এর সহযোগিতায়, হুমুস প্রস্তুতকারক শীর্ষস্থানীয় প্রতিষ্ঠান সাবরা তাদের সর্বশেষ উদ্ভাবন, হুমুস স্ন্যাকার্স নিয়ে এসেছে। এই স্ন্যাকার্স রেঞ্জটি চলার পথে খাওয়ার একটি সুবিধাজনক বিকল্প হিসেবে তৈরি করা হয়েছে, যা একটি বহনযোগ্য প্যাকেজে সাবরার আকর্ষণীয় স্বাদের হুমুসের সাথে ফ্রিটো-লে চিপসের মুচমুচে পরিবেশনকে একত্রিত করে।
প্রথম নতুন ফ্লেভারটিতে ফ্র্যাঙ্ক'স রেডহট সস দিয়ে তৈরি সাবরা বাফেলো হুমুসের সাথে টোস্টিটোসের মিশ্রণ ঘটানো হয়েছে, যেখানে মশলাদার ও ক্রিমি বাফেলো হুমুসের সাথে রয়েছে নোনতা, ছোট ছোট রাউন্ড টোস্টিটোসের যুগলবন্দী। দ্বিতীয় ফ্লেভারটিতে বারবিকিউ সসের স্বাদের সাবরা হুমুসের সাথে নোনতা ফ্রিটোস কর্ন চিপসের সংমিশ্রণ ঘটানো হয়েছে।
চিজ ডিপ ডুও
চিজ ডিপের জনপ্রিয়তা বাড়ার সাথে সাথে, উইসকনসিন-ভিত্তিক আর্টিজান চিজ কোম্পানি সারতোরি তাদের প্রথম 'স্প্রেড অ্যান্ড ডিপ' পণ্য, মেরলট বেলাভিটানো এবং গার্লিক অ্যান্ড হার্ব বেলাভিটানো উন্মোচন করেছে।
মার্লোট ভ্যারিয়েন্টটিকে একটি ঘন, ক্রিমি চিজ ডিপ হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে, যেখানে মার্লোট রেড ওয়াইনের বেরি ও প্লামের ফ্লেভার বিশেষভাবে ফুটে ওঠে, অন্যদিকে গার্লিক অ্যান্ড হার্ব ভ্যারিয়েন্টটিতে রসুন, লেবুর খোসা এবং পার্সলির ফ্লেভার পাওয়া যায়।
বেলাভিটানো হলো গরুর দুধের একটি চিজ, যার স্বাদ 'পারমেসানের মতো শুরু হয়ে গলিত মাখনের হালকা আভাসে শেষ হয়'। নতুন ডিপগুলো বেলাভিটানো ভক্তদের এই চিজটি বিভিন্নভাবে উপভোগ করার সুযোগ করে দেয়, যেমন স্যান্ডউইচ স্প্রেড হিসেবে অথবা চিপস, সবজি ও ক্র্যাকার্সের সাথে ডিপ হিসেবে।
তরমুজের খোসার চাটনি
খাদ্য পরিষেবা খাতের জন্য তাজা পণ্য সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠান ফ্রেশ ডাইরেক্ট, খাদ্য অপচয় মোকাবেলার লক্ষ্যে তাদের সর্বশেষ উদ্ভাবন চালু করেছে: তরমুজের খোসার চাটনি। এই চাটনিটি একটি সৃজনশীল সমাধান, যা সাধারণত নষ্ট হয়ে যাওয়া উদ্বৃত্ত তরমুজের খোসাকে কাজে লাগায়।
ভারতীয় চাটনি ও সাম্বাল থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে তৈরি এই আচারটিতে ফলের খোসার সাথে সর্ষের বীজ, জিরা, হলুদ, লঙ্কা, রসুন এবং আদা সহ বিভিন্ন মশলার এক সুসমন্বিত মিশ্রণ ঘটানো হয়েছে। এর সাথে রসালো কিশমিশ, লেবু এবং পেঁয়াজ যোগ করার ফলে তৈরি হয় এক প্রাণবন্ত, সুগন্ধি ও হালকা ঝালযুক্ত চাটনি।
এটি পাপড় ও তরকারির মতো বিভিন্ন খাবারের অনুষঙ্গ হিসেবে পরিবেশন করা হয়, সেইসাথে তীব্র স্বাদের পনির এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের স্বাদও বাড়িয়ে তোলে।
পোস্ট করার সময়: ১৭-সেপ্টেম্বর-২০২৫