ফুড টেক স্টার্টআপ মাশ ফুডস মাংসজাত পণ্যে প্রাণিজ প্রোটিনের পরিমাণ ৫০% কমানোর জন্য তাদের 50Cut মাইসেলিয়াম প্রোটিন উপাদান সমাধান তৈরি করেছে।
মাশরুম থেকে প্রাপ্ত 50Cut, মিট হাইব্রিড ফর্মুলেশনগুলিতে পুষ্টিগুণে ভরপুর প্রোটিনের একটি ‘গরুর মাংসের মতো’ স্বাদ যোগ করে।
মাশ ফুডস-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও শালোম ড্যানিয়েল মন্তব্য করেছেন: “আমাদের মাশরুম থেকে তৈরি পণ্যগুলো এই বাস্তবতাকে তুলে ধরে যে, মাংসাশীদের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ গরুর মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদ, পুষ্টিগুণ এবং গঠনগত অভিজ্ঞতার সাথে কোনোভাবেই আপোস করতে রাজি নন।”
তিনি আরও বলেন: “50Cut বিশেষভাবে হাইব্রিড মাংসজাত পণ্যের জন্য তৈরি করা হয়েছে, যা ফ্লেক্সিট্যারিয়ান ও কার্নিভোরদের কাঙ্ক্ষিত অনন্য অনুভূতি দেওয়ার পাশাপাশি বিশ্বব্যাপী মাংস খাওয়ার প্রভাব কমাতেও সাহায্য করে।”
মাশ ফুডস-এর 50Cut মাইসেলিয়াম প্রোটিন উপাদান পণ্যটি তিনটি ভোজ্য মাশরুম মাইসেলিয়াম প্রজাতি দিয়ে গঠিত। মাইসেলিয়াম একটি পূর্ণাঙ্গ প্রোটিন, যাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং এটি ফাইবার ও ভিটামিনে সমৃদ্ধ, তবে এতে কোনো স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা কোলেস্টেরল নেই।
উপাদানটি একটি প্রাকৃতিক বাইন্ডার হিসেবে কাজ করে এবং এতে মাংসের মতো একটি প্রাকৃতিক উমামি স্বাদ রয়েছে।
ফর্মুলেশনে, মাইসেলিয়াম ফাইবারগুলো মাংসের রস শোষণ করে কিমা করা মাংসের ম্যাট্রিক্সের আয়তন বজায় রাখে, যা স্বাদ আরও সংরক্ষণ করে এবং টেক্সচারাইজড প্রোটিন যোগ করার প্রয়োজনীয়তা দূর করে।
পোস্ট করার সময়: ০৫-নভেম্বর-২০২৫