লিডল নেদারল্যান্ডস তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্পগুলোর দাম স্থায়ীভাবে কমিয়ে আনবে, যার ফলে এগুলোর দাম প্রচলিত প্রাণী-ভিত্তিক পণ্যের সমান বা তার চেয়েও কম হবে।
ক্রমবর্ধমান পরিবেশগত উদ্বেগের পরিপ্রেক্ষিতে ভোক্তাদের আরও টেকসই খাদ্যাভ্যাস গ্রহণে উৎসাহিত করাই এই উদ্যোগটির লক্ষ্য।
লিডল প্রথম সুপারমার্কেট হিসেবে একটি হাইব্রিড কিমা মাংসের পণ্যও চালু করেছে, যাতে ৬০% গরুর মাংসের কিমা এবং ৪০% মটর প্রোটিন রয়েছে। নেদারল্যান্ডের জনসংখ্যার প্রায় অর্ধেক প্রতি সপ্তাহে গরুর মাংসের কিমা খেয়ে থাকে, যা ভোক্তাদের অভ্যাসকে প্রভাবিত করার একটি উল্লেখযোগ্য সুযোগ তৈরি করে।
প্রোভেগ ইন্টারন্যাশনালের গ্লোবাল সিইও, জেসমিন ডি বু, লিডলের এই ঘোষণার প্রশংসা করে এটিকে খাদ্য টেকসইতার বিষয়ে খুচরা খাতের দৃষ্টিভঙ্গিতে একটি “অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ পরিবর্তন” হিসেবে বর্ণনা করেছেন।
“মূল্যছাড় এবং উদ্ভাবনী পণ্য সরবরাহের মাধ্যমে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের সক্রিয় প্রচারের দ্বারা লিডল অন্যান্য সুপারমার্কেটগুলোর জন্য একটি দৃষ্টান্ত স্থাপন করছে,” ডি বু বলেন।
প্রোভেগের সাম্প্রতিক সমীক্ষাগুলো ইঙ্গিত দেয় যে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প বিবেচনা করার ক্ষেত্রে ভোক্তাদের জন্য মূল্যই একটি প্রধান বাধা হিসেবে রয়ে গেছে। ২০২৩ সালের একটি সমীক্ষার ফলাফল থেকে জানা গেছে যে, প্রাণীজ পণ্যের তুলনায় প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প পাওয়া গেলে ভোক্তারা সেগুলো বেছে নেওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি থাকে।
এই বছরের শুরুতে আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, নেদারল্যান্ডের বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য এখন সাধারণত প্রচলিত পণ্যগুলোর চেয়ে সস্তা।
প্রোভেগ নেদারল্যান্ডস-এর স্বাস্থ্য ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞ মার্টিন ভ্যান হ্যাপারেন, লিডলের উদ্যোগগুলোর দ্বৈত প্রভাবের ওপর আলোকপাত করেছেন। “উদ্ভিজ্জ পণ্যের দাম মাংস ও দুগ্ধজাত পণ্যের দামের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ করার মাধ্যমে, লিডল কার্যকরভাবে এগুলো গ্রহণের ক্ষেত্রে একটি প্রধান বাধা দূর করছে।”
“তাছাড়া, একটি মিশ্র পণ্য চালু করার ফলে ঐতিহ্যবাহী মাংস ভোক্তাদের খাদ্যাভ্যাসে কোনো পরিবর্তন আনার প্রয়োজন ছাড়াই তাদের চাহিদা পূরণ করা সম্ভব হবে,” তিনি ব্যাখ্যা করলেন।
খাদ্য শিল্পে টেকসইতার দিকে বৃহত্তর প্রবণতার প্রতিফলন ঘটিয়ে, লিডল ২০৩০ সালের মধ্যে তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের বিক্রি ৬০% পর্যন্ত বৃদ্ধি করার লক্ষ্য নিয়েছে। এই হাইব্রিড কিমা পণ্যটি নেদারল্যান্ডস জুড়ে লিডলের সমস্ত দোকানে পাওয়া যাবে এবং ৩০০ গ্রামের প্যাকেটের দাম হবে ২.২৯ ইউরো।
পদক্ষেপ নেওয়া
গত বছরের অক্টোবরে সুপারমার্কেট চেইনটি ঘোষণা করেছিল যে, জার্মানিতে তাদের সমস্ত দোকানে তারা তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভেমন্ডো রেঞ্জের দাম কমিয়ে তুলনীয় প্রাণীজ পণ্যের দামের সাথে মিলিয়ে দিয়েছে।
খুচরা বিক্রেতা প্রতিষ্ঠানটি জানিয়েছে যে, এই পদক্ষেপটি তাদের সচেতন ও টেকসই পুষ্টি কৌশলের অংশ, যা বছরের শুরুতে তৈরি করা হয়েছিল।
লিডল-এর পণ্য বিভাগের ব্যবস্থাপনা পরিচালক ক্রিস্টোফ গ্রাফ বলেছেন: “শুধুমাত্র যদি আমরা আমাদের গ্রাহকদের আরও বেশি সচেতন ও টেকসই ক্রয়ের সিদ্ধান্ত এবং ন্যায্য পছন্দ করতে সক্ষম করি, তবেই আমরা টেকসই পুষ্টির দিকে রূপান্তরে সহায়তা করতে পারব।”
২০২৪ সালের মে মাসে, লিডল বেলজিয়াম ২০৩০ সালের মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পণ্যের বিক্রয় দ্বিগুণ করার উচ্চাভিলাষী পরিকল্পনা ঘোষণা করেছে।
এই উদ্যোগের অংশ হিসেবে, খুচরা বিক্রেতা প্রতিষ্ঠানটি ভোক্তাদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে আরও সহজলভ্য করার লক্ষ্যে তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পণ্যগুলিতে স্থায়ী মূল্য হ্রাস কার্যকর করেছে।
জরিপের ফলাফল
২০২৪ সালের মে মাসে লিডল নেদারল্যান্ডস প্রকাশ করে যে, তাদের মাংসের বিকল্প পণ্যগুলোকে প্রচলিত মাংসজাত পণ্যের সরাসরি পাশে রাখলে সেগুলোর বিক্রি বৃদ্ধি পায়।
ওয়াগেনিনজেন বিশ্ববিদ্যালয় এবং ওয়ার্ল্ড রিসোর্সেস ইনস্টিটিউটের সহযোগিতায় লিডল নেদারল্যান্ডসের পরিচালিত নতুন এক গবেষণায়, ৭০টি দোকানে ছয় মাস ধরে নিরামিষ শেলফের পাশাপাশি মাংসের শেলফেও মাংসের বিকল্পগুলো রাখার পরীক্ষা চালানো হয়।
ফলাফলে দেখা গেছে যে, পরীক্ষামূলক কার্যক্রম চলাকালীন লিডল গড়ে ৭% বেশি মাংসের বিকল্প পণ্য বিক্রি করেছে।
পোস্ট করার সময়: ০৪-১২-২০২৪