এফএও এবং ডব্লিউএইচও কোষ-ভিত্তিক খাদ্য সুরক্ষার ওপর প্রথম বৈশ্বিক প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে।

এই সপ্তাহে, জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO), বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) সহযোগিতায়, কোষ-ভিত্তিক পণ্যের খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত দিকগুলোর ওপর তার প্রথম বৈশ্বিক প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে।

এই প্রতিবেদনটির লক্ষ্য হলো বিকল্প প্রোটিনের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়ন্ত্রক কাঠামো এবং কার্যকর ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠা শুরু করার উদ্দেশ্যে একটি সুদৃঢ় বৈজ্ঞানিক ভিত্তি প্রদান করা।

এফএও-এর খাদ্য ব্যবস্থা ও খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের পরিচালক করিনা হকস বলেছেন: “এফএও, ডব্লিউএইচও-এর সাথে মিলে, তার সদস্যদের বৈজ্ঞানিক পরামর্শ প্রদানের মাধ্যমে সহায়তা করে, যা খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক উপযুক্ত কর্তৃপক্ষ বিভিন্ন খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যা ব্যবস্থাপনার ভিত্তি হিসেবে ব্যবহার করতে পারে।”

এক বিবৃতিতে এফএও বলেছে: “কোষ-ভিত্তিক খাদ্য ভবিষ্যতের কোনো খাদ্য নয়। ১০০টিরও বেশি কোম্পানি/স্টার্ট-আপ ইতিমধ্যেই কোষ-ভিত্তিক খাদ্যপণ্য তৈরি করছে, যেগুলো বাণিজ্যিকীকরণের জন্য প্রস্তুত এবং অনুমোদনের অপেক্ষায় রয়েছে।”

প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে, ২০৫০ সালে বিশ্বের জনসংখ্যা ৯.৮ বিলিয়নে পৌঁছানোর ফলে সৃষ্ট “বিশাল খাদ্য সংকট”-এর প্রতিক্রিয়ায় খাদ্য ব্যবস্থায় এই উদ্ভাবনগুলো ঘটছে।

যেহেতু কিছু কোষ-ভিত্তিক খাদ্যপণ্য ইতিমধ্যেই উন্নয়নের বিভিন্ন পর্যায়ে রয়েছে, তাই প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে, “এগুলো যে সুবিধাগুলো বয়ে আনতে পারে, সেইসাথে এর সাথে জড়িত যেকোনো ঝুঁকি—যার মধ্যে খাদ্য নিরাপত্তা ও গুণমান সংক্রান্ত উদ্বেগও রয়েছে—তা বস্তুনিষ্ঠভাবে মূল্যায়ন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ”।

‘কোষ-ভিত্তিক খাদ্যের খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত দিকসমূহ’ শীর্ষক এই প্রতিবেদনে প্রাসঙ্গিক পরিভাষা সংক্রান্ত বিষয়াবলী, কোষ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার মূলনীতি, নিয়ন্ত্রক কাঠামোর বৈশ্বিক প্রেক্ষাপট এবং ইসরায়েল, কাতার ও সিঙ্গাপুরের কেস স্টাডির একটি সাহিত্য পর্যালোচনা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, “যাতে কোষ-ভিত্তিক খাদ্যের জন্য তাদের নিয়ন্ত্রক কাঠামোগুলোকে ঘিরে থাকা বিভিন্ন পরিধি, গঠন এবং প্রেক্ষাপট তুলে ধরা যায়”।

এই প্রকাশনায় গত বছরের নভেম্বরে সিঙ্গাপুরে এফএও-এর নেতৃত্বে অনুষ্ঠিত একটি বিশেষজ্ঞ পরামর্শ সভার ফলাফল অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যেখানে খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকি ব্যাপকভাবে শনাক্ত করা হয়েছিল – ঝুঁকি শনাক্তকরণ হলো আনুষ্ঠানিক ঝুঁকি মূল্যায়ন প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপ।

ঝুঁকি শনাক্তকরণটি কোষ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার চারটি পর্যায়কে অন্তর্ভুক্ত করেছে: কোষ সংগ্রহ, কোষের বৃদ্ধি ও উৎপাদন, কোষ আহরণ এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ। বিশেষজ্ঞরা একমত হয়েছেন যে, যদিও অনেক ঝুঁকি ইতিমধ্যেই সুপরিচিত এবং প্রচলিতভাবে উৎপাদিত খাদ্যেও সমানভাবে বিদ্যমান, তবুও কোষ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনের জন্য বিশেষভাবে স্বতন্ত্র উপকরণ, উপাদান, উপকরণ – যার মধ্যে সম্ভাব্য অ্যালার্জেনও অন্তর্ভুক্ত – এবং সরঞ্জামগুলোর উপর মনোযোগ দেওয়ার প্রয়োজন হতে পারে।

যদিও এফএও “কোষ-ভিত্তিক খাদ্য” এর কথা উল্লেখ করে, প্রতিবেদনে স্বীকার করা হয়েছে যে ‘চাষকৃত’ এবং ‘সংস্কৃত’ শব্দগুলোও এই শিল্পে সচরাচর ব্যবহৃত হয়। ভুল বোঝাবুঝি কমাতে এফএও জাতীয় নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলোকে স্পষ্ট ও সামঞ্জস্যপূর্ণ ভাষা প্রতিষ্ঠার জন্য আহ্বান জানায়, যা লেবেলিংয়ের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

প্রতিবেদনে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে, কোষ-ভিত্তিক খাদ্য পণ্যের খাদ্য নিরাপত্তা মূল্যায়নের ক্ষেত্রে প্রতিটি পণ্যের জন্য আলাদাভাবে মূল্যায়ন করা উপযুক্ত, কারণ উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে সাধারণ ধারণা করা গেলেও, প্রতিটি পণ্যে ভিন্ন ভিন্ন কোষের উৎস, স্ক্যাফোল্ড বা মাইক্রোক্যারিয়ার, কালচার মিডিয়ার উপাদান, চাষের পরিবেশ এবং রিঅ্যাক্টরের নকশা ব্যবহার করা হতে পারে।

এতে আরও বলা হয়েছে যে, বেশিরভাগ দেশেই বিদ্যমান নতুন খাদ্য কাঠামোর আওতায় কোষ-ভিত্তিক খাদ্যের মূল্যায়ন করা যেতে পারে। উদাহরণ হিসেবে সিঙ্গাপুরের নতুন খাদ্য বিধিমালায় কোষ-ভিত্তিক খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করার সংশোধনী এবং গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির কালচার করা কোষ থেকে তৈরি খাদ্যের লেবেলিং ও সুরক্ষা সংক্রান্ত প্রয়োজনীয়তার বিষয়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের আনুষ্ঠানিক চুক্তির কথা উল্লেখ করা হয়েছে। এতে আরও বলা হয়েছে যে, ইউএসডিএ (USDA) প্রাণীকোষ থেকে প্রাপ্ত মাংস ও হাঁস-মুরগির পণ্যের লেবেলিং সংক্রান্ত বিধিমালা প্রণয়নের অভিপ্রায় ব্যক্ত করেছে।

এফএও (FAO)-এর মতে, “নিয়ন্ত্রকদেরকে তথ্যভিত্তিক সিদ্ধান্ত গ্রহণে সহায়তা করার জন্য বর্তমানে কোষ-ভিত্তিক খাদ্যের খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত দিকগুলোর ওপর সীমিত পরিমাণ তথ্য ও উপাত্ত রয়েছে”।

প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে, উন্মুক্ততা ও আস্থার পরিবেশ তৈরি করতে এবং সকল অংশীজনের ইতিবাচক অংশগ্রহণ নিশ্চিত করতে বৈশ্বিক পর্যায়ে আরও বেশি তথ্য তৈরি ও আদান-প্রদান অপরিহার্য। এতে আরও বলা হয়েছে যে, আন্তর্জাতিক সহযোগিতামূলক প্রচেষ্টা বিভিন্ন খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক কর্তৃপক্ষকে, বিশেষ করে নিম্ন ও মধ্যম আয়ের দেশগুলোর কর্তৃপক্ষকে, যেকোনো প্রয়োজনীয় নিয়ন্ত্রক পদক্ষেপ গ্রহণের প্রস্তুতিতে একটি প্রমাণ-ভিত্তিক পদ্ধতি অবলম্বনে সহায়তা করবে।

পরিশেষে এতে বলা হয়েছে যে, খাদ্য সুরক্ষার পাশাপাশি পরিভাষা, নিয়ন্ত্রক কাঠামো, পুষ্টিগত দিক, ভোক্তার ধারণা ও গ্রহণযোগ্যতা (স্বাদ এবং ক্রয়ক্ষমতা সহ)-এর মতো অন্যান্য বিষয়গুলোও এই প্রযুক্তিকে বাজারে আনার ক্ষেত্রে সমান গুরুত্বপূর্ণ, এবং সম্ভবত আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

গত বছর ১ থেকে ৪ নভেম্বর সিঙ্গাপুরে অনুষ্ঠিত বিশেষজ্ঞ পরামর্শ সভার প্রেক্ষিতে, বিভিন্ন শাস্ত্রীয় ক্ষেত্রে দক্ষতা ও অভিজ্ঞতাসম্পন্ন একটি বিশেষজ্ঞ দল গঠনের লক্ষ্যে এফএও ২০২২ সালের ১ এপ্রিল থেকে ১৫ জুন পর্যন্ত বিশেষজ্ঞদের জন্য একটি উন্মুক্ত বৈশ্বিক আহ্বান জানিয়েছিল।

মোট ১৩৮ জন বিশেষজ্ঞ আবেদন করেছিলেন এবং একটি স্বাধীন নির্বাচন প্যানেল পূর্বনির্ধারিত মানদণ্ডের ভিত্তিতে আবেদনপত্রগুলো পর্যালোচনা ও ক্রম নির্ধারণ করে – ৩৩ জন আবেদনকারীকে সংক্ষিপ্ত তালিকাভুক্ত করা হয়। তাঁদের মধ্যে ২৬ জন একটি 'গোপনীয়তা অঙ্গীকার এবং স্বার্থের ঘোষণা' ফর্ম পূরণ করে স্বাক্ষর করেন এবং প্রকাশিত সমস্ত স্বার্থ মূল্যায়নের পর, যাঁদের কোনো স্বার্থের সংঘাত আছে বলে মনে করা হয়নি, তাঁদের বিশেষজ্ঞ হিসেবে তালিকাভুক্ত করা হয়, অন্যদিকে যাঁদের এই বিষয়ে প্রাসঙ্গিক জ্ঞান রয়েছে এবং যা সম্ভাব্য স্বার্থের সংঘাত হিসেবে বিবেচিত হতে পারে, তাঁদের রিসোর্স পার্সন হিসেবে তালিকাভুক্ত করা হয়।

কারিগরি প্যানেলের বিশেষজ্ঞরা হলেন:

অনিল কুমার আনাল, অধ্যাপক, এশিয়ান ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি, থাইল্যান্ড

উইলিয়াম চেন, এন্ডোড প্রফেসর এবং খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি পরিচালক, নানিয়াং টেকনোলজিক্যাল ইউনিভার্সিটি, সিঙ্গাপুর (ভাইস চেয়ার)

দীপক চৌধুরী, বায়োম্যানুফ্যাকচারিং টেকনোলজির সিনিয়র বিজ্ঞানী, বায়োপ্রসেসিং টেকনোলজি ইনস্টিটিউট, এজেন্সি ফর সায়েন্স, টেকনোলজি অ্যান্ড রিসার্চ, সিঙ্গাপুর

lSghaier Chriki, সহযোগী অধ্যাপক, Institut Supérieur de l'Agriculture Rhône-Alpes, গবেষক, ন্যাশনাল রিসার্চ ইনস্টিটিউট ফর এগ্রিকালচার, ফুড অ্যান্ড এনভায়রনমেন্ট, ফ্রান্স (ওয়ার্কিং গ্রুপ ভাইস চেয়ার)

lMarie-Pierre Ellies-Oury, সহকারী অধ্যাপক, Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement and Bordeaux Sciences Agro, France

জেরেমিয়াহ ফাসানো, সিনিয়র নীতি উপদেষ্টা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (সভাপতি)

মুকুন্দ গোস্বামী, প্রধান বিজ্ঞানী, ভারতীয় কৃষি গবেষণা পরিষদ, ভারত

উইলিয়াম হ্যালম্যান, অধ্যাপক ও বিভাগীয় প্রধান, রাটগার্স বিশ্ববিদ্যালয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

জিওফ্রে মুরিরা কারাউ, পরিচালক, গুণমান নিশ্চিতকরণ ও পরিদর্শন, ব্যুরো অফ স্ট্যান্ডার্ডস, কেনিয়া

মার্টিন আলফ্রেডো লেমা, বায়োটেকনোলজিস্ট, ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি অফ কুইল্মস, আর্জেন্টিনা (ভাইস চেয়ার)

রেজা ওভিসিপুর, সহকারী অধ্যাপক, ভার্জিনিয়া পলিটেকনিক ইনস্টিটিউট অ্যান্ড স্টেট ইউনিভার্সিটি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

ক্রিস্টোফার সিমুন্তালা, সিনিয়র বায়োসেফটি অফিসার, ন্যাশনাল বায়োসেফটি অথরিটি, জাম্বিয়া

ইয়ংনিং উ, প্রধান বিজ্ঞানী, জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি মূল্যায়ন কেন্দ্র, চীন