১৯৭০-এর দশকের পর থেকে বৈশ্বিক খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খল তার সবচেয়ে কঠিন পরীক্ষার সম্মুখীন হয়েছে। ২০২৬ সালের মার্চ মাস নাগাদ, ইরান সংঘাত এবং তার ফলস্বরূপ হরমুজ প্রণালী বন্ধ হয়ে যাওয়ায় একটি উল্লম্ব মুদ্রাস্ফীতির চক্র শুরু হয়েছে, যা এখন ‘টমেটোফ্লেশন’ নামে পরিচিতি লাভ করেছে। এই সপ্তাহে, জাতিসংঘ আনুষ্ঠানিকভাবে এই সংকটকে একটি ‘খাদ্য নিরাপত্তা টাইম বোমা’ হিসেবে আখ্যায়িত করেছে এবং উল্লেখ করেছে যে এর অস্থিরতা ২০২২ সালের সরবরাহ সংকটকেও বহুগুণে ছাড়িয়ে গেছে।
এই সংকট দেখিয়ে দিয়েছে, কীভাবে একটি স্থানীয় ভূ-রাজনৈতিক সংঘাত টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের তিনটি স্তম্ভকে—শক্তি, প্যাকেজিং এবং কৃষি উপকরণকে—কার্যকরভাবে “বিচ্ছিন্ন” করে দিয়েছে। যদিও টমেটোকে প্রায়শই একটি সাধারণ নিত্যপ্রয়োজনীয় খাদ্য হিসেবে দেখা হয়, মাঠ থেকে কৌটা পর্যন্ত এর যাত্রা একটি শক্তি-নিবিড় শিল্প প্রক্রিয়া, যা এখন সামুদ্রিক অবরোধের কারণে অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে পড়েছে।
২০২৬ সালের ৪ মার্চ হরমুজ প্রণালী কার্যত বন্ধ হয়ে যাওয়ার মধ্য দিয়ে এই সংকট শুরু হয়। এই ২১ মাইল দীর্ঘ জলপথ দিয়ে বিশ্বের প্রায় ৩০% এলএনজি এবং প্রায় ২০% তেল পরিবহন করা হয়। আমাদের শিল্পের জন্য, এটি কেবল "জ্বালানির আকাশছোঁয়া দাম" নয় — এটি ভারী ও পচনশীল ফসল পরিবহনের জন্য জাস্ট-ইন-টাইম লজিস্টিকসের সম্পূর্ণ বিপর্যয়।
টমেটোফ্লেশনের মূল কারণ হলো প্রসেসরগুলোর ওপর একই সাথে আঘাত হানা ত্রিমুখী ব্যয় সংকোচন:
১. শক্তি:টমেটো-টু-পেস্টপ্রক্রিয়াকরণের জন্য বাষ্পীভবনের উদ্দেশ্যে প্রচুর তাপের প্রয়োজন হয়, যার বেশিরভাগই প্রাকৃতিক গ্যাস।
২. মোড়কীকরণ: অবরোধের কারণে মধ্যপ্রাচ্যের অ্যালুমিনিয়াম ও টিনপ্লেট উৎপাদন ব্যাহত; এখন ক্যানের দাম ভেতরের পেস্টের দামকেও ছাড়িয়ে গেছে।
৩. উপকরণ: রাশিয়া ও চীনসহ প্রধান রপ্তানিকারক দেশগুলো অভ্যন্তরীণ খাদ্য নিরাপত্তা রক্ষার্থে সার রপ্তানি স্থগিত করেছে, যার ফলে পশ্চিমা কৃষকদের রেকর্ড পরিমাণ উপকরণ ব্যয় বহন করতে হচ্ছে।
শিল্পটি যখন বসন্তকালীন চারা রোপণের গুরুত্বপূর্ণ সময়ে প্রবেশ করছে, তখন সস্তা টমেটোর নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের যুগ ফুরিয়ে আসছে। অবিলম্বে হস্তক্ষেপ ছাড়া, ২০২৬ সালের মৌসুমে এই বিভাগের সব পণ্যের ভোক্তা মূল্য ৩৫-৪০% পর্যন্ত বেড়ে যেতে পারে।
শক্তি
সারের সংকট ভবিষ্যতের ফলনকে হুমকির মুখে ফেললেও, জ্বালানি বাজার বর্তমানে কারখানাগুলোকে পঙ্গু করে দিচ্ছে। টমেটো ঘনীকরণে প্রাকৃতিক গ্যাস অপরিহার্য, যা বৃহৎ পরিসরে বাষ্পীভবনের জন্য তাপ সরবরাহ করে — অথচ এটি ব্যয়বহুল অবস্থা থেকে এখন দুষ্প্রাপ্য হয়ে উঠেছে। ১লা এপ্রিল, রাস লাফান শিল্প কমপ্লেক্সে ইরানের ক্ষেপণাস্ত্র হামলার পর কাতারএনার্জি ইউরোপে পণ্য চালানের ওপর ‘ফোর্স মেজার’ ঘোষণা করে। ‘বিলম্ব’ থেকে ‘দীর্ঘমেয়াদী ব্যাঘাত’-এর এই পরিবর্তন আমাদের ব্যয় কাঠামোকে মৌলিকভাবে পুনর্গঠন করেছে।
ইইউ প্রক্রিয়াকারীরা এক কঠিন বাস্তবতার সম্মুখীন: ডাচ টিটিএফ গ্যাস ফিউচার প্রতি মেগাওয়াট-ঘণ্টায় ৬০ ইউরোর উপরে অবস্থান করছে। আরও খারাপ বিষয় হলো, ১লা এপ্রিল শিল্পখাতে বিদ্যুতের মূল্যবৃদ্ধির নতুন একটি পর্যায় জ্বালানি-সম্পর্কিত খরচকে মোট উৎপাদন ব্যয়ের প্রায় ৩০ শতাংশে ঠেলে দিয়েছে — যা ঐতিহাসিক গড়ের তিনগুণ। যেহেতু টমেটো একটি জৈব ফসল যা ভালো দামের জন্য "সংরক্ষণ" করা যায় না, তাই আমরা একটি "রেড লকডাউন"-এর দিকে এগোচ্ছি। অবিলম্বে জাতীয় স্থিতিশীলতা ব্যবস্থা গ্রহণ করা না হলে, বয়লার চালানো অর্থনৈতিকভাবে অসাধ্য হয়ে পড়ায় লক্ষ লক্ষ টন উচ্চমানের ফসল মাঠেই পচে যেতে পারে।
প্যাকেজিং
অস্থিরতা বয়লার থেকে অ্যাসেম্বলি লাইন পর্যন্ত নির্বিঘ্নে ছড়িয়ে পড়েছে, যার ফলে রিজিড ও ফ্লেক্সিবল উভয় ধরনের প্যাকেজিংয়েই তীব্র ঘাটতি দেখা দিয়েছে। সাধারণ টমেটো ক্যানের ওপর “ধাতু কর” একটি কাঠামোগত বোঝায় পরিণত হয়েছে। ৩১শে মার্চ আলবা (বাহরাইন) এবং ইজিএ (সংযুক্ত আরব আমিরাত) স্থাপনাগুলোতে নিশ্চিত ক্ষেপণাস্ত্র হামলার ফলে বাজার সরবরাহজনিত বিলম্ব থেকে সরাসরি ঘাটতিতে পরিণত হয়েছে। এলএমই-তে অ্যালুমিনিয়ামের দাম বেড়ে প্রায় ৩,৫০০ ডলার/টনে পৌঁছেছে এবং শীর্ষস্থানীয় বিশ্লেষকরা এখন ত্রৈমাসিকের শেষে এর দাম ৪,০০০ ডলার/টন হবে বলে পূর্বাভাস দিচ্ছেন। একটি সাধারণ ৪০০ গ্রামের ক্যানের ক্ষেত্রে, ধাতুর খরচ এখন বিপজ্জনকভাবে ভেতরের ফলের মূল্যকে ছাড়িয়ে যাওয়ার কাছাকাছি চলে এসেছে।
এদিকে, ফ্লেক্সিবল প্যাকেজিং—যা অ্যাসেপটিক পাউচ, রিটেইল ব্যাগ এবং লাইনারের জন্য অপরিহার্য—নিজস্ব “পলিথিন শক”-এর সম্মুখীন হচ্ছে। ফ্লেক্সিবল প্যাকেজিং ইউরোপ (FPE)-এর মতে, ২০২৬ সালের প্রথম ত্রৈমাসিকে HDPE-এর দাম ১২% এবং LDPE-এর দাম ১৬% বেড়েছে, এবং দেশীয় উৎপাদকরা জ্বালানির বর্ধিত খরচ ক্রেতাদের উপর চাপিয়ে দেওয়ায় এই মাসে আরও দাম বাড়ার সম্ভাবনা রয়েছে। OPIS যেমন উল্লেখ করেছে, ইরান সংকট বিশ্বব্যাপী রেজিন সরবরাহ শৃঙ্খলকে ব্যাহত করেছে, যা ইউরোপ এবং এশিয়াকে উত্তর আমেরিকার চাহিদার জন্য প্রতিযোগিতা করতে বাধ্য করছে। ন্যাপথার দাম ৪০% বৃদ্ধি এবং ইউটিলিটি খরচ দ্বিগুণ হওয়ায়, ইউরোপীয় অপারেটরদের হারানো উৎপাদন পুষিয়ে নিতে প্ল্যান্টগুলো আরও বেশি চালাতে হচ্ছে, যা চরম মূল্য অস্থিরতা এবং সরবরাহ সংকট তৈরি করছে।
লজিস্টিকস
প্রক্রিয়াজাতকরণ ও ক্যানিং করার পরেও, নতুন ভৌগোলিক বাস্তবতার কারণে তৈরি পণ্যের সরবরাহ বাধাগ্রস্ত হচ্ছে। লোহিত সাগরে নিরাপত্তা পরিস্থিতির অবনতির কারণে মার্স্ক এবং সিএমএ সিজিএম-এর মতো প্রধান পরিবহন সংস্থাগুলো ভূমধ্যসাগর-এশিয়া শিপিংয়ের জন্য কেপ অফ গুড হোপ রুটটিকে কার্যত আদর্শ পথ হিসেবে গ্রহণ করতে বাধ্য হয়েছে। এই পথ পরিবর্তনের ফলে প্রতিটি যাত্রায় ১৪ দিন পর্যন্ত অতিরিক্ত সময় লাগছে, যা একটি পদ্ধতিগত ধাক্কা হিসেবে তৈরি পণ্য এবং বিশেষায়িত যন্ত্রাংশের সরবরাহে ব্যাঘাত ঘটাচ্ছে।
পথ পরিবর্তনের খরচ সরাসরি প্রক্রিয়াজাতকারীদের উপর বর্তায়। ব্রেন্ট ক্রুডের দাম ব্যারেল প্রতি ১০৮ ডলারের উপরে উঠে যাওয়ার পর, ২৭শে মার্চ পরিবহন সংস্থাগুলো তাদের শুল্ক কাঠামো সংশোধন করে; সম্মিলিত জ্বালানি ও যুদ্ধ ঝুঁকি সারচার্জ এখন প্রতি টিইইউ-তে প্রায় ২৬৫ ডলারে দাঁড়িয়েছে। ১লা এপ্রিল একটি নতুন নির্গমন সারচার্জ (ইএমএস) পরিস্থিতিকে আরও জটিল করে তোলে, অন্যদিকে ডিজেলের রেকর্ড মূল্য ইতালি ও ফ্রান্সের অভ্যন্তরীণ “শেষ মাইলের” পরিবহনকে সমুদ্রপথে পরিবহনের প্রথম হাজার মাইলের সমতুল্য করে তুলেছে। টমেটোফ্লেশন এখন এমন একটি লজিস্টিকস বাজার দ্বারা চালিত হচ্ছে যা আর “স্বাভাবিক” মূল্যকে স্বীকৃতি দেয় না।
চীন-রাশিয়ান সংরক্ষণবাদ
অবশেষে, এই শিল্পটি মাটি পর্যায়ে অস্তিত্বের সংকটের সম্মুখীন হয়েছে। রাশিয়া ও চীন অভ্যন্তরীণ খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কার্যত বৈশ্বিক সারের মজুতকে জাতীয়করণ করেছে। ২৪শে মার্চ, রাশিয়ার কৃষি মন্ত্রণালয় অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট রপ্তানি স্থগিত করে, যার ফলে বিশ্বের প্রধান নাইট্রোজেন সরবরাহের প্রায় ৪০% বন্ধ হয়ে যায়, ঠিক যখন কৃষকরা বসন্তকালীন সার প্রয়োগ শুরু করছেন। এদিকে, অবরোধের কারণে উপসাগরীয় অঞ্চল থেকে সালফার আমদানির অভাবে সৃষ্ট ‘সালফার জলপ্রপাত’-এ জর্জরিত চীন এনপিকে ও ফসফেট রপ্তানি বন্ধ করে দিয়েছে।
ডিসেম্বর থেকে ইউরিয়ার দাম ৭৭% বৃদ্ধি পেয়েছে, যার ফলে হেক্টর প্রতি সারের খরচ ফসলের মূল্যের দ্বিগুণ হতে পারে। এই মাসে পর্যাপ্ত পরিমাণে নাইট্রোজেন ও ফসফরাস প্রয়োগ না করা হলে, আমাদের অনুমান অনুযায়ী ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকায় হেক্টর প্রতি ফলন ১৫-২০% কমে যেতে পারে।
২০২৬ সালের মরসুম একটি যুগের অবসান ঘটাবে। যদিও জাতিসংঘের সম্প্রতি চালু করা “হরমুজ শস্য উদ্যোগ” কূটনৈতিক আশা জাগাচ্ছে, কিন্তু রোপণের সময় ফুরিয়ে আসার মুহূর্তে টমেটো শিল্প চুক্তির জন্য অপেক্ষা করতে পারে না। আমাদের খাতকে রক্ষা করতে, বাণিজ্য নীতিতে অবিলম্বে বিরতি এবং একটি ইউরোপীয় সার সার্বভৌমত্ব পরিকল্পনার জন্য রোম ও প্যারিসের জরুরি আহ্বানে আমাদের অবশ্যই সমর্থন জানাতে হবে। আমরা এখন আর শুধু টমেটো প্রক্রিয়াজাত করছি না; আমরা একটি ভূ-রাজনৈতিক সংকট মোকাবেলা করছি। আমরা যদি এখনই শিল্প উপকরণ সুরক্ষিত না করি, তবে ২০২৬ সালের এই “লাল সোনা” তার গুণমান দিয়ে নয়, বরং চরম ঘাটতি দিয়ে সংজ্ঞায়িত হবে।
উৎস: আইইএ, ইনসি ফ্রান্স, উড ম্যাকেঞ্জি, মেরিটাইম গেটওয়ে, মার্স্ক, ফ্লেক্সিবল প্যাকেজিং ইউরোপ, ইনভেস্টিং.কম, জেপি মরগান, আইসিআইএস, রয়টার্স, ফুড ইনগ্রেডিয়েন্টস ফার্স্ট, এক্সপানা, অ্যাগ্রিসোল, ফুড ম্যানুফ্যাকচারিং
পোস্ট করার সময়: ১৭-এপ্রিল-২০২৬