ওজন কমানোর নতুন নতুন পদ্ধতি প্রতিনিয়ত সামনে আসছে, কিন্তু একটি পদ্ধতি সোশ্যাল মিডিয়ায় বিশেষভাবে জনপ্রিয়: অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার। অনেকেই আত্মবিশ্বাসের সাথে দাবি করেন যে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার পান করলে উল্লেখযোগ্যভাবে ওজন কমে।
অন্যান্য অনেক জনপ্রিয় ধারার মতো নয়, ওজন কমানোর জন্য অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারের ওপর গবেষণা সীমিত, তবে এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই গবেষণাগুলোর মধ্যে অনেকগুলোই ত্রুটিপূর্ণ। ওজন কমানোর ক্ষেত্রে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারের উপকারী প্রভাবের কথা বলা একটি সাম্প্রতিক গবেষণা প্রকাশের পর বেশ কিছু সমস্যা আবিষ্কৃত হওয়ায় প্রত্যাহার করা হয়েছিল। তবে, কিছু গবেষণা থেকে জানা যায় যে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার কিছু মানুষকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, যদিও এর প্রভাব সামান্য হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের এক সমাবেশ: জেসিকা কর্ডিং, আরডি, এমএস, আরডি, ‘দ্য টিপিং পয়েন্ট’ গ্রন্থের লেখিকা; ভ্যানেসা রিসেটো, আরডি, এমএস, কুলিনা হেলথ-এর সিইও এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা; এরিন পালিনস্কি-ওয়েড, আরডি, সিডি, সিডিপিই, এবং আরডি; ক্যারল জনস্টন, পিএইচডি, অ্যারিজোনা স্টেট ইউনিভার্সিটির সহযোগী অধ্যাপক; অ্যামি গুডসন, আরডি, এমএস, আরডি, এমএস, আরডি, সিডিপিই, আরডি, ডালাস, টেক্সাস থেকে আগত, ক্রীড়া পুষ্টিবিদ, এবং আরডি; এবং মীর আলী, এমডি, ক্যালিফোর্নিয়ার ফাউন্টেন ভ্যালিতে অবস্থিত অরেঞ্জ কোস্ট মেডিকেল সেন্টারের মেমোরিয়াল সার্জিক্যাল ওয়েট লস সেন্টারের মেডিকেল ডিরেক্টর।
অবশ্যই, প্রতিদিন অল্প পরিমাণে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার পান করা ওজন কমানোর একটি সহজ উপায় বলে মনে হতে পারে, কিন্তু ওজন কমানো সচরাচর এতটা সহজ হয় না। তবে, এই প্রবণতার ব্যাপকতার কারণে মানুষের মনে প্রশ্ন থাকাটা স্বাভাবিক। ওজন কমানোর জন্য অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ব্যবহার সম্পর্কে পুষ্টিবিদ এবং ওজন কমানোর চিকিৎসকেরা আপনাকে যে কয়েকটি বিষয় জানাতে চান, তার সাথে প্রকৃত গবেষণার ফলাফলও এখানে তুলে ধরা হলো।
সার্টিফায়েড পুষ্টিবিদ এবং ‘দ্য টিপিং পয়েন্ট’ বইয়ের বেস্টসেলিং লেখিকা জেসিকা কর্ডিন ব্যাখ্যা করেন যে, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার হলো আপেলের রস গাঁজিয়ে তৈরি করা একটি তরল পদার্থ। এই প্রক্রিয়ায় আপেলের মধ্যে থাকা শর্করা গাঁজিত হয়ে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি করে, যা ভিনেগারের প্রধান উপাদান।
“তরলে ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্ট যোগ করলে অ্যালকোহলীয় গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়, যা চিনিকে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করে,” বলেন কুলিনা হেলথের সিইও ও সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান ভ্যানেসা রিসেটো। কিন্তু এটি কোনো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় নয়। “গাঁজনের দ্বিতীয় পর্যায়ে, অ্যালকোহল অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ায় রূপান্তরিত হয়,” রিসেটো ব্যাখ্যা করেন।
প্রথমত এবং সর্বাগ্রে, এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে ওজন কমানোর একমাত্র বৈজ্ঞানিকভাবে কার্যকর উপায় হলো আপনি যে পরিমাণ ক্যালোরি খরচ করেন তার চেয়ে কম ক্যালোরি গ্রহণ করা (ক্যালোরি ঘাটতি তৈরি করা) এবং তারপর অতিরিক্ত ক্যালোরি ঝরিয়ে ফেলার জন্য নিয়মিত ব্যায়াম করা। অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার কীভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করে, সে বিষয়ে বর্তমানে খুব কম প্রমাণ রয়েছে, এবং সেই প্রমাণগুলোর কিছু কিছু পুরোনো বা ত্রুটিপূর্ণ। তাছাড়া, এমন কোনো নির্ভরযোগ্য প্লেসবো-নিয়ন্ত্রিত ক্লিনিক্যাল ট্রায়াল (চিকিৎসাবিজ্ঞানে যা স্বর্ণমান হিসেবে বিবেচিত) নেই যা দেখায় যে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণকারী ব্যক্তিদের উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাস ঘটে।
অতিরিক্ত ওজন বা টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ৭৮৯ জন রোগীর ওপর পরিচালিত ১০টি র্যান্ডমাইজড কন্ট্রোলড ট্রায়ালের একটি সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে, যারা অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণ করেছেন, তাদের ওজন যারা গ্রহণ করেননি তাদের তুলনায় বেশি কমেছে। তবে, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ব্যবহারের সময়কাল এবং গবেষণার নকশার ভিন্নতার কারণে এই ফলাফলগুলো থেকে চূড়ান্ত সিদ্ধান্তে আসা কঠিন।
২০২৫ সালে *নিউট্রিয়েন্টস* জার্নালে প্রকাশিত ৮৬১ জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর করা তথ্যের আরেকটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে, যারা প্রতিদিন অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণ করেছেন, তাদের কোমরের পরিধি এবং ওজন সামান্য হ্রাস পেয়েছে (বিশেষ করে যারা অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা বা টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ছিলেন)। অংশগ্রহণকারীরা ৪ থেকে ১২ সপ্তাহ ধরে তরল বা ট্যাবলেট আকারে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণ করেছেন। এটি উল্লেখ্য যে, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারের এই প্রয়োগগুলো কখনও কখনও খাদ্য ও ব্যায়ামের সুপারিশের সাথে মিলিতভাবে করা হয়েছিল, যা ওজন কমাতে সহায়ক বলে পরিচিত। উপরন্তু, এই গবেষণাগুলো সম্পূর্ণরূপে অভিন্ন নয়; প্রয়োগের সময়কাল তুলনামূলকভাবে সংক্ষিপ্ত (সর্বোচ্চ ১২ সপ্তাহ), এবং অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারের পরিমাণ ভিন্ন (প্রতিদিন ৫ থেকে ৩০ মিলি), যা থেকে চূড়ান্ত সিদ্ধান্তে পৌঁছানো কঠিন।
তবে, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার যে চর্বি কমানোর এক জাদুকরী উপায়, তা প্রমাণ করার জন্য শুধু এই তথ্যই যথেষ্ট নয়। আরডি, আরডি, আরডি, সিডি এরিন পালিনস্কি-ওয়েড বলেন, “এই গবেষণাগুলোতে নমুনার আকার খুবই ছোট ছিল, কিন্তু সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল থেকে বোঝা যায় যে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।”
কর্ডিন বলেছেন যে, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার এবং ওজন কমানোর বিষয়ে সমস্ত গবেষণাই ছোট ছোট সমীক্ষার উপর ভিত্তি করে করা হয়েছে, যার ফলে এ থেকে কোনো উপসংহারে আসা কঠিন। তিনি আরও বলেন, “এ বিষয়ে আমাদের কাছে সত্যিই কোনো নির্ভরযোগ্য তথ্য নেই।”
ওজন কমানোর বিশেষজ্ঞ এবং নোওয়েল ক্লিনিকের ক্লিনিক্যাল কেয়ারের পরিচালক ডঃ গ্রেগরি কার্টিস বলেছেন যে, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারের স্বাস্থ্য উপকারিতা নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন হলেও, বর্তমানে উপলব্ধ সবচেয়ে জোরালো প্রমাণ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এর সম্ভাব্য কার্যকারিতার দিকেই ইঙ্গিত করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, খাবারের পর প্রায় ৩০ মিলি অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার পান করলে ইনসুলিনের কার্যকারিতা উন্নত হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমে।
২০২১ সালের একটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে, প্রাপ্তবয়স্কদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার পান করা সহায়ক হতে পারে, তবে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন বলেও উল্লেখ করা হয়েছে।
ডঃ কার্টিস ব্যাখ্যা করেছেন যে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার খাওয়ার ফলে যে পেট ভরা অনুভূতি হয়, তার কারণ সাধারণত পাকস্থলী খালি হতে দেরি হওয়া। অর্থাৎ, হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, যা পেট ভরা থাকার অনুভূতিকে দীর্ঘায়িত করে। তিনি আরও ব্যাখ্যা করেন যে, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার খাওয়ার একটি সাধারণ উপসর্গ হলো বমি বমি ভাব এবং এর কারণে ক্ষুধাও কমে যেতে পারে, কিন্তু এর ফলে যে পেট ভরা অনুভূতি হবেই, এমনটা নয়।
এছাড়াও, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারের এমন কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, জার্নাল অফ ফাংশনাল ফুডস-এ প্রকাশিত ২০১৩ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, খাবারের আগে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার পান করলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা কমে। অ্যানালস অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড মেটাবলিজম-এ ২০১০ সালে প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, খাবারের সাথে দুই চা চামচ অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণ করলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া কমাতে এবং স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। এর কার্যপ্রণালী পুরোপুরি বোঝা যায়নি, তবে পুষ্টি গবেষকরা বিশ্বাস করেন…
অ্যারিজোনা স্টেট ইউনিভার্সিটির সহযোগী অধ্যাপক ড. ক্যারল জনস্টন বহু বছর ধরে বিশ্ববিদ্যালয়ে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার নিয়ে গবেষণা করছেন এবং তিনি সন্দেহ করছেন যে, ভিনেগারের মধ্যে থাকা কিছু যৌগ কিছু শ্বেতসারের হজমে বাধা সৃষ্টি করতে পারে।
এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ রক্তে শর্করার মাত্রার তীব্র ওঠানামার ফলে প্রায়শই মিষ্টিজাতীয় খাবারের প্রতি তীব্র আকাঙ্ক্ষা তৈরি হয়। “সুতরাং, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার যদি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, তবে এটি মিষ্টি খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা কমাতে, খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং সম্ভাব্যভাবে ক্যালোরি গ্রহণ কমাতেও সাহায্য করতে পারে,” ব্যাখ্যা করেন অ্যামি গুডসন, যিনি একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান, স্পোর্টস নিউট্রিশনিস্ট এবং লাইসেন্সপ্রাপ্ত নিউট্রিশনিস্ট।
ওজন কমানোর জন্য অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ব্যবহারের অনেক উপায় আছে, এবং সেগুলোর কোনোটিই অন্যগুলোর চেয়ে ভালো বলে মনে হয় না।
গবেষণায় প্রায়শই এই পণ্যটি একবারে এক চামচ করে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কিন্তু এটি আপনার পরিপাকতন্ত্রের উপর চাপ সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনার বুকজ্বালার প্রবণতা থাকে।
তবে, ক্যালিফোর্নিয়ার ফাউন্টেন ভ্যালিতে অবস্থিত অরেঞ্জ কোস্ট মেডিকেল সেন্টারের মেমোরিয়াল সার্জিক্যাল সেন্টার ফর ওবেসিটির মেডিকেল ডিরেক্টর ডঃ মীর আলী পরামর্শ দেন যে, যদি আপনার আগে কখনও রিফ্লাক্সের সমস্যা না থেকে থাকে, তাহলে এক গ্লাস জলে এক থেকে দুই টেবিল চামচ ভিনেগার গুলে খাবারের আগে পান করুন। (অমিশ্রিত ভিনেগার মুখ এবং খাদ্যনালীতে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।) ডঃ আলী বলেন, “এর উদ্দেশ্য হলো ক্ষুধা কমানো এবং দ্রুত পেট ভরা অনুভব করা।”
কিন্তু এটা জরুরি নয়, বিশেষ করে যদি আপনার পেট খারাপ থাকে। কর্ডিন বলেন যে, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার অন্যভাবে ব্যবহার করলেও চলে, যেমন অলিভ অয়েলের সাথে সালাদ ড্রেসিং হিসেবে। এমনকি সবজিতে একটি টক-মিষ্টি স্বাদ আনার জন্য আপনি তার উপর অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ছিটিয়েও দিতে পারেন।
বর্তমানে এর কোনো সর্বজনীনভাবে স্বীকৃত মাত্রা নেই। তবে, গবেষণায় ওজন কমানোর ক্ষেত্রে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারের উপকারিতা পরীক্ষা করা হয়েছে এবং সাধারণত পানিতে মিশিয়ে প্রতিদিন এক থেকে দুই টেবিল চামচ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনি যদি আগে কখনও এই ওষুধটি গ্রহণ না করে থাকেন, তবে ডাক্তার আলী অল্প মাত্রা দিয়ে শুরু করার, আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করার এবং তারপর ধীরে ধীরে মাত্রা বাড়ানোর পরামর্শ দেন। আপনি একবারে বেশি মাত্রা না নিয়ে সারাদিন ধরে ভাগ ভাগ করেও এটি গ্রহণ করতে পারেন। আবার, খাবারের আগে এটি গ্রহণ করাই সবচেয়ে ভালো বলে মনে হয়।
ডঃ কার্টিস বলেছেন যে, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার শরীরের মেদ কমাতে বা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে—এই ধারণাকে সমর্থন করার মতো সাম্প্রতিক ও জোরালো প্রমাণ বর্তমানে যথেষ্ট নয়। ডঃ কার্টিস বলেন, “সামগ্রিকভাবে, উপলব্ধ প্রমাণের ভিত্তিতে বলা যায়, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ওজন কমানোর কোনো অব্যর্থ সমাধান নয়।” তবে, ডঃ কার্টিস উল্লেখ করেছেন যে, সাধারণত ব্যবহৃত উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত সালাদ ড্রেসিং এবং ম্যারিনেডের পরিবর্তে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ব্যবহার করলে তা ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। (তবে, এই সম্ভাব্য উপকারিতা মূলত নির্ভর করে আপনি সাধারণত কী পরিমাণ সালাদ ড্রেসিং এবং ম্যারিনেড ব্যবহার করেন তার উপর।)
চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত আপনারই। প্যালিনস্কি-ওয়েডের পরামর্শ হলো, আপনি যদি অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ব্যবহার করতে চান, তবে দিনে দুবারের বেশি নয়, প্রতিবার এক টেবিল চামচ করে গ্রহণ করুন এবং অবশ্যই ২৪০ মিলি জলে মিশিয়ে নেবেন। এটি পেট ভরা অনুভূতি বাড়াতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করতে পারে।
যদি আপনি সরাসরি ভিনেগার খেতে একেবারেই অপছন্দ করেন, তবে এটি আপনার খাবারের সাথে মিশিয়ে দেখতে পারেন। পালিনস্কি-ওয়েড সালাদ বা ভাপানো সবজির সাথে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল মেশানোর পরামর্শ দেন। বিকল্পভাবে, আপনি স্মুদিতে এক টেবিল চামচ অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার যোগ করতে পারেন।
অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার থেকে সর্বাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে, “র অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার” বা “আনফিল্টার্ড অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার” লেবেলযুক্ত পণ্য বেছে নিন। পালিনস্কি-ওয়েড বলেন, “আনফিল্টার্ড অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারে ভিনেগার স্টার্টার বা ভিনেগার সিড থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন, এনজাইম এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে।” প্রাগ অর্গানিক বা স্পেকট্রাম অর্গানিকের অর্গানিক আনফিল্টার্ড অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ব্যবহার করে দেখুন।
তবে, ডক্টর আলী জোর দিয়ে বলেছেন যে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার পান করলে ওজনের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়ার সম্ভাবনা কম। তিনি বলেন, “অনেকে মনে করেন অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ওজন কমানোর এক অব্যর্থ সমাধান—এটা সত্যি নয়। চোখে পড়ার মতো ফল পেতে হলে আপনাকে সত্যিই আপনার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করতে হবে।”
উপরে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার বমি বমি ভাব বা পেটের গোলযোগ ঘটাতে পারে। জনস্টন উল্লেখ করেছেন যে, সব ধরনের ভিনেগারের মতোই, অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারের উচ্চ অম্লতা গলায় জ্বালা সৃষ্টি করতে এবং দাঁতের এনামেল ক্ষয় করতে পারে। এছাড়াও, রিসেটো যোগ করেন, “যদি আপনার বুকজ্বালা থাকে, তবে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগারের অম্লতা আপনার উপসর্গগুলোকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।” অতএব, উপরের নির্দেশিকাগুলো অনুসরণ করাই শ্রেয়: দিনে দুইবার দুই আউন্স জলে মিশিয়ে এক টেবিল চামচের বেশি পান করবেন না। পালিনস্কি-ওয়েড সতর্ক করে বলেন, “অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার কখনোই সরাসরি পান করা উচিত নয়।”
কর্ডিন আরও বলেন: “আপনাকে ধীরে ধীরে এগোতে হবে। আমি ইনজেকশন বা এই জাতীয় কিছুর পরামর্শ দিই না—এতে খাদ্যনালীর মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে।”
পরিশেষে, কর্ডিন বলেন যে অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ওজন কমানোর তেমন কোনো উপায় নয়, যেমনটা অনেকে মনে করেন। তিনি বলেন, “যখনই কেউ আমাকে বলেন যে তারা ওজন কমানোর জন্য তরল বা খাদ্যোপযোগী অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার গ্রহণ করতে চান, আমি সাধারণত তাদের অন্য পদ্ধতি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।”
পোস্ট করার সময়: ১৫-১২-২০২৫
