২০২৬: বিশ্বব্যাপী টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণের কর্তৃত্ব চীনের হাতে চলে যেতে পারে

বিশ্বব্যাপী টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণ উৎপাদন কেন থমকে গেল?

২০২৬ সালের শুরুতে, ওয়ার্ল্ড প্রসেসিং টমেটো কাউন্সিল (WPTC)-এর তথ্য এক কঠোর বাস্তবতা প্রকাশ করেছে: ২০২৫ সালে বিশ্বব্যাপী প্রক্রিয়াজাত টমেটোর উৎপাদন প্রায় ৪০.২৯ মিলিয়ন মেট্রিক টনে নেমে আসবে, যা ২০২৪ সালের ৪৫.৮ মিলিয়ন মেট্রিক টনের তুলনায় ১১.৫% থেকে ১২% কম। এই উল্লেখযোগ্য হ্রাসের অর্থ হলো, বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত প্রতি দশ টন কেচাপের কাঁচামালের জন্য এক টনেরও বেশি ক্ষতি হবে, যা এই শিল্পে ব্যাপক আলোড়ন সৃষ্টি করেছে।

কারা উৎপাদন কমাচ্ছে? কারা ধরে রাখছে?

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র: “বিশ্বের টমেটো ভাণ্ডার”-এ স্বেচ্ছাকৃত সংকোচন

বিশ্বের বৃহত্তম প্রক্রিয়াজাত টমেটো উৎপাদক হিসেবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়ার সেন্ট্রাল ভ্যালি—যাকে “ওয়ার্ল্ডস টমেটো বোল” বলা হয়—২০২৫ সালে নাটকীয়ভাবে সংকুচিত হয়েছে। চুক্তিবদ্ধ চাষের এলাকা কমে ২,০৫,০০০ একরে দাঁড়িয়েছে, যা ১৯৭২ সালের পর সর্বনিম্ন, এবং মোট উৎপাদন কমে প্রায় ১ কোটি ৩ লক্ষ মেট্রিক টনে নেমে এসেছে, যা ২০০৬ সালের পর সর্বনিম্ন। লক্ষণীয় যে, এর কারণ কম ফলন ছিল না—আংশিক হারে উৎপাদন প্রকৃতপক্ষে ১০% বেড়ে ৫৫ টন হয়েছিল—বরং এটি ছিল চাষের এলাকা ইচ্ছাকৃতভাবে কমানোর ফল। মজুতের উচ্চ মাত্রা এবং নিম্নমুখী দামের কারণে প্রক্রিয়াজাতকারীরা কৃষকদের সাথে চুক্তি ব্যাপকভাবে কমিয়ে দেয়, যা চাষিদের সম্প্রসারণের উৎসাহকে হ্রাস করে।

ইউরোপীয় ইউনিয়ন: দুই চরমপন্থার উপাখ্যান

বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম উৎপাদক দেশ ইউরোপীয় ইউনিয়নে মিশ্র ফলাফল দেখা গেছে। ইতালি এই ধারার ব্যতিক্রম হয়ে ৬% প্রবৃদ্ধি অর্জন করেছে, যার পেছনে রয়েছে তাদের উচ্চমানের পণ্যের সম্ভার—যার মধ্যে রয়েছে টমেটো পিউরি এবং খোসা ছাড়ানো আস্ত টমেটো—যা পশ্চিমা সুপারমার্কেটগুলোতে চড়া দামে বিক্রি হয়। তবে, স্পেনে উৎপাদনে ভয়াবহ ২২% পতন ঘটেছে। বসন্তের শুরুতে বৃষ্টি হওয়ায় চারা রোপণে বিলম্ব হয়, এরপর গ্রীষ্মের তীব্র তাপপ্রবাহে ফলন নষ্ট হয়ে যায়, ফলে ফলন ও গুণমান উভয়ই ব্যাপকভাবে হ্রাস পাওয়ায় কৃষকরা অসহায় হয়ে পড়েন।

চীন: একটি সংশোধন, পতন নয়

চীনের পরিস্থিতিটির জন্য সূক্ষ্ম ব্যাখ্যার প্রয়োজন। WPTC-এর তথ্য অনুযায়ী, ২০২৫ সালে দেশটির প্রক্রিয়াজাত টমেটো উৎপাদন ২০২৪ সালের ১০.৪৫ মিলিয়ন মেট্রিক টন থেকে ৫৩% হ্রাস পেয়ে প্রায় ৪.৯ মিলিয়ন মেট্রিক টনে নেমে আসে, যা স্পেনের পতনের চেয়েও বেশি। তবে, এই “পতন” মূলত ২০২৪ সালের রেকর্ড-উচ্চ উৎপাদনের একটি সংশোধন ছিল, যা বাজারের স্বাভাবিক চাহিদাকে অনেক বেশি ছাড়িয়ে গিয়েছিল। ২০২৫ সালের এই সংকোচন কোনো দীর্ঘমেয়াদী পতনকে নির্দেশ করে না, বরং অতিরিক্ত মজুত সামাল দিতে এবং বাজারের ভারসাম্য ফিরিয়ে আনতে শিল্পের একটি সক্রিয় সমন্বয়কে প্রতিফলিত করে। WPTC পূর্বাভাস দিয়েছে যে ২০২৬ সালে চীনের উৎপাদন ৬-৭ মিলিয়ন মেট্রিক টনে পুনরুদ্ধার হবে এবং জিনজিয়াং-এ চাষের এলাকা ২০২৫ সালের সর্বনিম্ন স্তর থেকে ১৬০% বৃদ্ধি পাবে।

চীন কেন স্রোতের বিপরীতে গিয়ে সম্প্রসারণ করতে পারে?

ব্যয় নিয়ন্ত্রণ: প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা হিসেবে যান্ত্রিকীকরণ

চীনের প্রক্রিয়াজাত টমেটোর প্রধান কেন্দ্রস্থল জিনজিয়াং-এ জাত উৎপাদন থেকে শুরু করে বিক্রয় পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ শিল্প শৃঙ্খল রয়েছে, যেখানে বীজ বপন এবং ফসল কাটার ক্ষেত্রে ৯৯ শতাংশেরও বেশি যান্ত্রিকীকরণ করা হয়। বড় আকারের ফসল কাটার যন্ত্র প্রতিদিন কয়েক ডজন কায়িক শ্রমিকের কাজ প্রতিস্থাপন করে, যা শ্রম-নিবিড় অঞ্চলগুলির তুলনায় উৎপাদন খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়।

প্রযুক্তি-চালিত: সম্পূর্ণ শিল্প শৃঙ্খল একীকরণ

চীনা কোম্পানিগুলো বীজ বপন ও চারা রোপণ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ ও বিক্রয় পর্যন্ত পুরো ভ্যালু চেইন নিয়ন্ত্রণ করে। গুয়ানং কোং লিমিটেডের মতো প্রতিষ্ঠানগুলো দেখেছে যে, ২০২৪ সালের শেষের দিকে তাদের ২ লক্ষ টন টমেটো উৎপাদন প্রকল্পটি পূর্ণ সক্ষমতায় পৌঁছেছে, যা বিশ্বব্যাপী সরবরাহের ঘাটতির সাথে মিলে যায় এবং রপ্তানি আদেশে ৩০ শতাংশের বেশি প্রবৃদ্ধি ঘটায়। সক্ষমতা ও চাহিদার এই সামঞ্জস্য শিল্পের শক্তিশালী অবকাঠামোর ফল, কোনো ভাগ্যের ব্যাপার নয়।

বাজার বৈচিত্র্যকরণ: একক বাজারের উপর নির্ভরতা হ্রাস

চীন তার টমেটো পেস্ট রপ্তানির ৭০-৮০ শতাংশের জন্য পশ্চিমা বাজারের ওপর নির্ভরতা থেকে সরে এসে রাশিয়া, মধ্য এশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য এবং আফ্রিকাসহ একটি বৈচিত্র্যময় পোর্টফোলিও তৈরি করেছে। এই ‘একাধিক বাজারে বিনিয়োগ’ কৌশলটি শিল্পটিকে আঞ্চলিক বাজারের ওঠানামা থেকে সুরক্ষিত রাখে।

বৈশ্বিক উৎপাদন হ্রাসের ফলে চীনা প্রতিষ্ঠানগুলোর ওপর কী প্রভাব পড়বে?

স্বল্পমেয়াদী সুযোগের জানালা

বিশ্বব্যাপী মজুত কমে আসায় এবং দাম বাড়তে থাকায়, স্থিতিশীল সরবরাহ ক্ষমতা সম্পন্ন চীনা প্রতিষ্ঠানগুলো আন্তর্জাতিক ক্রেতাদের আকৃষ্ট করছে। শিল্প বিশ্লেষকরা প্রক্রিয়াজাত টমেটোর জন্য ৩-৪ বছরের একটি ঊর্ধ্বমুখী চক্রের পূর্বাভাস দিচ্ছেন, যা নির্ভরযোগ্য গুণমান এবং পর্যাপ্ত উৎপাদন ক্ষমতা সম্পন্ন কোম্পানিগুলোর জন্য উন্নত মুনাফার প্রতিশ্রুতি দেয়।

দীর্ঘমেয়াদী চ্যালেঞ্জ: পরিমাণ থেকে গুণমানে

তবে, এটি কোনো “বিনামূল্যের প্রাপ্তি” নয়। বাণিজ্য উত্তেজনা এবং জলবায়ুগত অনিশ্চয়তার মধ্যে আন্তর্জাতিক ক্রেতারা ক্রমবর্ধমানভাবে সরবরাহ শৃঙ্খলের স্থিতিশীলতা এবং পূর্বাভাসযোগ্যতাকে অগ্রাধিকার দিচ্ছে। স্বল্পমূল্যের উৎপাদকদের দ্বারা প্রান্তিক হয়ে পড়া বা উচ্চমানের ব্র্যান্ডগুলোর কাছে প্রতিযোগিতায় হেরে যাওয়া এড়াতে চীনা প্রতিষ্ঠানগুলোকে অবশ্যই পরিমাণের প্রতিযোগিতার ঊর্ধ্বে উঠে গুণমান, প্রযুক্তি এবং ব্র্যান্ড তৈরির দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

ভবিষ্যৎ: সামনে থাকা সুযোগ ও চ্যালেঞ্জসমূহ

বিশ্বব্যাপী টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্প একটি গভীর পুনর্গঠনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে। যদিও চীনের স্বল্পমেয়াদী উৎপাদন পুনরুদ্ধার তাৎক্ষণিক সুবিধা দিচ্ছে, দীর্ঘমেয়াদী পথের জন্য প্রয়োজন পণ্যের মানোন্নয়ন, প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন বৃদ্ধি এবং ব্র্যান্ডের প্রতিযোগিতামূলক সক্ষমতা জোরদার করা। বিশ্বব্যাপী টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণের নেতৃত্ব হয়তো চীনের হাতে যাচ্ছে, কিন্তু এর সাফল্য নির্ভর করবে শিল্পটি একটি “বিশ্ব কারখানা” থেকে “মূল্য সৃষ্টিতে বিশ্বনেতা”-য় রূপান্তরিত হতে পারে কি না তার উপর।