সিয়াল প্যারিস ২০২৬: উৎসায়নের পাঁচটি পরিবর্তন — এবং যে উপাদানগুলো সেগুলোর সমাধান করে

২১শে অক্টোবর প্যারিস নর্ড ভিলিপিন্তের দরজা বন্ধ হওয়ার মধ্য দিয়ে সিয়াল প্যারিসের আরও একটি সংস্করণ সমাপ্ত হলো—এই দ্বিবার্ষিক আয়োজনটিকে শিল্পমহল তার বৈশ্বিক প্রদর্শনী কেন্দ্র হিসেবে বিবেচনা করে। ২০২৬ সালের সংস্করণটি ১৭ থেকে ২১শে অক্টোবর পর্যন্ত ২৮০,০০০ বর্গমিটার জুড়ে অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে ১৩০টি দেশ থেকে ৮,০০০ প্রদর্শক, ৪০০,০০০ প্রদর্শিত পণ্য এবং ৬৫০টি স্টার্টআপ একত্রিত হয়েছিল।

যারা উপাদান ব্যবসার সাথে জড়িত, তাদের জন্য এত বড় মাপের একটি প্রদর্শনী তাকগুলিতে কী ছিল তার চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ হলো তাকগুলো কী বলতে চাইছে। নিচে সিয়াল প্যারিস ২০২৬-এর সামনে তুলে ধরা পাঁচটি পরিবর্তন তুলে ধরা হলো, সাথে থাকছে কোন উপাদানগুলো সেগুলোর সমাধান করতে পারে তার একটি বাস্তবসম্মত বিশ্লেষণ — কারণ যখন আপনি একটি স্পেক শিট লিখতে বসেন, তখন এই অংশটিই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

সংখ্যায় প্রদর্শন

“ইনস্পায়ার ফুড বিজনেস” ব্যানারের অধীনে, আয়োজকরা কয়েকটি নির্দিষ্ট গন্তব্যকে কেন্দ্র করে কর্মসূচিটি সাজিয়েছেন: নতুন পণ্যের পর্যবেক্ষণ কেন্দ্র হিসেবে সিয়াল ইনোভেশন, সম্মেলন পর্বের জন্য সিয়াল সামিটস, ফুডসার্ভিস ও স্ট্রিট ফুডের জন্য সিয়াল স্ট্রিট ল্যাব, বেকারি ও স্ন্যাকিংয়ের জন্য সিয়াল বেকারি, এবং হল ৪এ-তে একটি বিশেষ স্ন্যাকিং ফ্লোর। এই নির্বাচনগুলোকে একসাথে বিবেচনা করলে একটি স্পষ্ট চিত্র ফুটে ওঠে যে, এই শিল্পটি প্রবৃদ্ধির উৎস হিসেবে কী মনে করে।

১. হালকা খাবার ও সাথে নিয়ে যাওয়ার মতো খাবার মেঝের মাঝখানে সরানো হয়েছে।

এই বছর হালকা খাবারের জন্য একটি নিজস্ব হল তৈরি হয়েছে এবং খাদ্য পরিষেবা ধারণাগুলোও পেয়েছে নিজস্ব মঞ্চ। এটি একটি তাৎপর্যপূর্ণ ইঙ্গিত: মধ্যবর্তী খাবার এখন খুচরা দোকানের তাকের একটি উপজাত নয়, বরং এটি নিজেই একটি স্বতন্ত্র বিভাগ।

ফর্মুলেটরদের জন্য, স্ন্যাক এবং রেডি-টু-ইট খাবারের সাফল্য বা ব্যর্থতা তিনটি জিনিসের উপর নির্ভর করে — স্বাদের তীব্রতা, টেক্সচার এবং সাধারণ তাপমাত্রায় নষ্ট না হয়ে টিকে থাকার ক্ষমতা। ঠিক এখানেই ফল ও সবজির উপাদানগুলো তাদের গুরুত্ব প্রমাণ করে: ফল ও সবজির পিউরি এবং কনসেনট্রেট কোনো ফ্লেভার হাউসের উপাদানের তালিকা ছাড়াই স্বাদ ও রঙ যোগ করে, বাতাসে শুকানো (AD) এবং ফ্রিজে শুকানো (FD) ফল ও সবজির টুকরোগুলো বার, ক্লাস্টার এবং মুখরোচক স্ন্যাক্সে টেক্সচার ও দৃশ্যমান স্বতন্ত্রতা নিয়ে আসে, এবং সয়া ফাইবার প্রোটিনের দাবিকে অক্ষুণ্ণ রেখে খাবারে ঘনত্ব ও কামড়ের অনুভূতি যোগ করে।

২. উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্কৃতি বড় হয়েছে এবং এ বিষয়ে আরও নীরব হয়ে গেছে।

এই সংস্করণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার নিয়ে আলোচনা উল্লেখযোগ্যভাবে অনুকরণের চেয়ে পুষ্টি, গঠন এবং খরচের উপর বেশি কেন্দ্রীভূত ছিল। ক্রেতারা এখন আর জিজ্ঞাসা করছেন না, “এটাকে কি মাংসের মতো স্বাদ দেওয়া যায়?” তারা জিজ্ঞাসা করছেন এর মধ্যে কী আছে, এটি আসলে কতটা প্রোটিন সরবরাহ করে এবং সুপারমার্কেটের টেন্ডারে প্রতি কেজির দাম টিকবে কি না।

এই পরিবর্তনটি বাহ্যিক চাকচিক্যের চেয়ে কার্যকরী উপাদানকে বেশি প্রাধান্য দেয়। সয়া প্রোটিন পানীয়, মাংসের বিকল্প এবং বেক করা খাবারের জন্য একটি বিশুদ্ধ প্রোটিনের ভিত্তি প্রদান করে; একই শিম থেকে প্রাপ্ত সয়া ফাইবার জল ধারণ ক্ষমতা ও গঠন উন্নত করার পাশাপাশি খাদ্য তালিকায় ফাইবারের পরিমাণও বাড়িয়ে তোলে। এগুলি একসাথে ব্যবহার করলে, একজন প্রস্তুতকারক অতিরিক্ত অ্যাডিটিভ যোগ না করেই প্রোটিন ও ফাইবারের দাবি পূরণ করতে পারেন।

৩. ক্লিন লেবেল আর শুধু একটি বিপণন কৌশল নয়

গত এক দশক ধরে ক্লিন লেবেল একটি আলোচনার বিষয় হয়ে আসছে। পরিবর্তনটা হলো, এটি এখন সংগ্রহের একটি মানদণ্ডে পরিণত হয়েছে—প্যাকেটের ওপর ছাপানোর পরিবর্তে স্পেসিফিকেশনে লিখিত একটি বিষয়।

সবচেয়ে সহজ উত্তর হলো সবচেয়ে সংক্ষিপ্ত উপাদান তালিকা: শুধুমাত্র ফলের পিউরি, আর কিছু নয়। একক উপাদানযুক্ত ফল ও সবজির পিউরি এবং কনসেনট্রেট, এবং অতিরিক্ত চিনি, লবণ বা প্রিজারভেটিভ ছাড়া টমেটো পেস্ট, একটি ব্র্যান্ডকে এর উপাদান পরিবর্তন না করেই একটি ক্লিন প্যানেল ঘোষণা করার সুযোগ দেয়। এটি বিভিন্ন বাজারে লেবেলের নিয়মকানুন মেনে চলাও সহজ করে তোলে, যা একই সাথে একাধিক ইইউ সদস্য রাষ্ট্রে পণ্য বিক্রি করার ক্ষেত্রে বেশিরভাগ মানুষের ধারণার চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

৪. জৈব ও সুস্থতা তাদের শ্রেষ্ঠত্ব ধরে রেখেছে — সাথে প্রমাণও রয়েছে।

অর্গানিক ও ওয়েলনেস প্রদর্শনীর দশটি মূল খাতের মধ্যে অন্যতম, এবং এই খাতে ক্রেতারাও আগের চেয়ে অনেক বেশি কঠোর হয়েছেন। স্পেসিফিকেশন পর্যায়ে সার্টিফিকেশন যাচাই করা হয় এবং অডিটের সময় কাগজপত্র পুনরায় পরীক্ষা করা হয়।

এখানেই পণ্য সংগ্রহের শৃঙ্খলার পরিচয় পাওয়া যায়। জৈব টমেটো পেস্টের মান নির্ভর করে এর পেছনের সরবরাহ শৃঙ্খলের ওপর — যেমন জৈব-প্রত্যয়িত চাষাবাদ, পৃথক প্রক্রিয়াকরণ লাইন এবং মাঠ থেকে প্রস্তুত ড্রাম পর্যন্ত শনাক্তযোগ্য নথিপত্র। আমরা ইউএসডিএ এনওপি (USDA NOP) প্রত্যয়নের অধীনে জৈব টমেটো পেস্ট সরবরাহ করি, যার সাথে ইইউ (EU) এবং অন্যান্য বাজারের চাহিদা পূরণের জন্য প্রয়োজনীয় নথিপত্রও থাকে। এর পাশাপাশি, যেসব ক্রেতার ক্রয়সীমা ভিন্ন, তাদের জন্য প্রচলিত পদ্ধতিতে উৎপাদিত টমেটো পেস্টও সরবরাহ করা হয়।

৫. সরবরাহের স্থিতিশীলতা এখন একটি পণ্যের বৈশিষ্ট্য

সম্ভবত সবচেয়ে কম আকর্ষণীয় বিষয়, এবং যেটি সবচেয়ে গুরুতর আলোচনার জন্ম দিয়েছে: ক্রেতারা জানতে চান, খারাপ বছরে কী ঘটে। ফসলের অনিশ্চয়তা, পরিবহন খরচ এবং মুদ্রার ওঠানামা স্থিতিশীলতার বিষয়টিকে আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে নিয়ে এসেছে, এবং বিভিন্ন মৌসুমে পণ্যের নির্দিষ্ট মান অপরিবর্তিত রাখার সরবরাহকারীর সক্ষমতা এখন পরিষেবার একটি অংশ হয়ে উঠেছে।

সাধারণ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল ফর্ম্যাটগুলো সহায়ক। বাতাসে শুকানো ও হিমায়িত সবজি, জীবাণুমুক্ত ফল ও সবজির পিউরি ও কনসেনট্রেট এবং টিনজাত টমেটো পেস্ট—এই সব পদ্ধতিতেই হিমায়িত পণ্যের কোল্ড-চেইন প্রক্রিয়ার সংস্পর্শ এড়ানো যায় এবং একই সাথে এগুলোর দীর্ঘ ও অনুমানযোগ্য শেলফ লাইফ নিশ্চিত হয়। এর ফলে বাস্তবে পণ্যের ফর্মুলা পরিবর্তনের প্রয়োজন কমে এবং বাতিল হওয়া ব্যাচের সংখ্যাও হ্রাস পায়।

ট্রেন্ডের সাথে উপাদান মেলানো

ক্রেতারা সাধারণত আমাদের প্রথমে যা জিজ্ঞাসা করেন

বাজার যেমনই হোক না কেন, চারটি প্রশ্ন বারবার উঠে আসে:

আমরা কি নমুনা পেতে পারি? হ্যাঁ — পরীক্ষাগারে পরীক্ষার জন্য নমুনা দেওয়া একটি সাধারণ নিয়ম, এবং আমরা চাই যে আপনি আমাদের কথায় বিশ্বাস না করে নিজেই পরীক্ষা করে দেখুন।

সর্বনিম্ন অর্ডার কত? এটি পণ্য এবং প্যাকেজিংয়ের ধরনের উপর নির্ভর করে। আপনার কাঙ্ক্ষিত ব্যবহার এবং বার্ষিক পরিমাণ আমাদের জানান, তাহলে আমরা একটি সাধারণ মূল্য তালিকার পরিবর্তে সেই অনুযায়ী মূল্য নির্ধারণ করব।

পণ্যের সাথে কী কী কাগজপত্র আসে? স্পেসিফিকেশন শিট, বিশ্লেষণ ও উৎপত্তিস্থলের সনদপত্র, অ্যালার্জেন ও জিএমও সংক্রান্ত বিবৃতি, এবং প্রযোজ্য ক্ষেত্রে সার্টিফিকেশন ডকুমেন্ট।

আপনি কি আমাদের নির্দিষ্ট চাহিদা অনুযায়ী তৈরি করতে পারবেন? ব্রিক্স, স্ক্রিন সাইজ, রঙ, সান্দ্রতা, প্যাকেজিং — আমাদের পণ্যের বেশিরভাগই প্রয়োজন অনুযায়ী পরিবর্তন করা যায়। একটি সাধারণ পণ্য কেনা এবং একটি উপাদান কেনার মধ্যে এটাই পার্থক্য।

ভবিষ্যতের দিকে তাকিয়ে

সিয়াল প্যারিস প্রতি দুই বছর পর পর ফিরে আসে, কিন্তু এর মাঝেও নেটওয়ার্কটি আলোচনা চালিয়ে যায় — সিয়াল ইন চায়না, সিয়াল কানাডা, সিয়াল ইন্ডিয়া, ফুড অ্যান্ড ড্রিঙ্কস মালয়েশিয়া, সিয়াল ভিয়েতনাম এবং সিয়াল ইন্দোনেশিয়া সবই একই প্ল্যাটফর্মে চলে, এবং একই ক্রেতারা এগুলোর মধ্যে যাতায়াত করেন।

উপরের পাঁচটি পরিবর্তনের মধ্যে কোনো একটি যদি আপনার তৈরি করা পণ্যের সাথে মিলে যায়, তাহলে আমরা বিস্তারিত আলোচনা করতে আগ্রহী। হেবেই অ্যাবাইডিং কোং, লিমিটেড বিশ্বব্যাপী খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুতকারকদের কাছে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফল ও সবজির রস, পিউরি ও কনসেনট্রেট, জৈব টমেটো পেস্ট এবং এফডি/এডি ফল ও সবজির উপাদান সরবরাহ করে।

যোগাযোগ করুন:sales@hebeiabiding.com· টেলিফোন/ফ্যাক্স +86-311-85335656 · মোবাইল +86-13582115098 ·www.hebeiabiding.com

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQ) ব্লক (নিবন্ধের নিচে যোগ করুন, FAQPage স্কিমা দিয়ে চিহ্নিত করে)

পরবর্তী সিয়াল প্যারিস কবে?
সিয়াল প্যারিস প্রতি দুই বছর অন্তর প্যারিস নর্ড ভিলিপিন্তে অনুষ্ঠিত হয়। ২০২৬ সালের সংস্করণটি ১৭ থেকে ২১ অক্টোবর পর্যন্ত চলেছিল। প্যারিস সংস্করণগুলোর মধ্যবর্তী সময়ে, সিয়াল নেটওয়ার্ক কানাডা, চীন, ভারত, ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া এবং ভিয়েতনামে শো আয়োজন করে।

সিয়াল প্যারিস কীসের জন্য পরিচিত?
এটি বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম খাদ্য বাণিজ্য প্রদর্শনী, যা মাংস ও দুগ্ধজাত পণ্য থেকে শুরু করে ডাল, শস্য, ফল ও সবজি, জৈব ও স্বাস্থ্য এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত দশটি প্রধান খাতকে অন্তর্ভুক্ত করে। এটি একটি উদ্ভাবনী প্রদর্শনী হিসেবেই সর্বাধিক পরিচিত, যেখানে সিয়াল ইনোভেশন (SIAL Innovation) সারা বিশ্ব থেকে নতুন পণ্য নির্বাচন করে।

আপনার কোন পণ্যগুলো ক্লিন-লেবেল ফর্মুলেশনের জন্য উপযুক্ত?